Boston Cream Crêpes

Boston Cream Crêpes

A la vuelta de las vacaciones y con el otoño a la vuelta de la esquina vuelven los Desafíos en la cocina, una oportunidad para conocer recetas nuevas y un auténtico reto cada mes.

Con la propuesta del mes de septiembre hemos descubierto que la combinación de crema pastelera y chocolate se conoce como Boston Cream. Y podemos elegir el dulce que más nos apetezca para aplicarla.

Las opciones son múltiples desde tartas, donuts, cupcakes, gofres, galletas. Cualquier cosa que se os ocurra. Mi elección ha sido unas crêpes, sencillas de preparar y muy ricas.

Boston Cream Crêpes

Boston Cream Crêpes

Ingredientes:

Para los crêpes:

- 1 huevo
– 250 ml. de leche
– 100 gr. de harina
– 15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– Una pizca de sal

Además necesitamos:
– Un poco de mantequilla para engrasar la sartén

Para la crema pastelera:

- 250 ml leche
– 2 yemas de huevo
– 20 g maizena
– 60 g azúcar
– Corteza de limón
– 1 palo de canela

Para la salsa de chocolate:

- 100 gr. de chocolate negro
– 50 gr. de mantequilla
– 25 gr. de azúcar

Boston Cream Crêpes

Boston Cream Crêpes

Modo de preparación:

1. Vamos a comenzar preparando la crema pastelera. Batimos las yemas de huevo con el azúcar. Calentamos la leche (reservamos un poco de leche fría) con la piel de limón y el palo de canela para aromatizarla. Cuando hierve se baja el fuego y le retiramos el limón y la canela.

2. En un vaso, mezclamos la maizena con la leche fría. Se mezcla la leche infusionada, en caliente, con las yemas batidas y la maizena disuelta. Cocemos a fuego lento hasta que espese.

3. Cubrimos la crema pastelera con un film transparente para que no se forme costra al enfriarse. Reservamos hasta su uso.

4. Para preparar la salsa de chocolate, en un bol, al baño maría, ponemos la mantequilla cortada en dados. Cuando empiece a disolverse, le añadimos el chocolate en trozos y con la ayuda de una varilla vamos mezclando. Por último, añadimos el azúcar, mezclamos bien y reservamos.

5. Y nos faltan las crêpes. En un bol, mezclamos y batimos todos los ingredientes. Los dejamos en reposo durante una hora en el frigorífico.

6. Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla, muy poca. Lo ideal es untar la superficie de la sartén con el propio bloque de mantequilla. Calentamos.

7. Vertemos, con la ayuda de un cazo de apartar, un poco de la masa, en la sartén. Las crêpes son muy finas, la cantidad de masa tiene que ser pequeña. Cocinamos a fuego medio y cuando unas pequeñas burbujas aparezcan en la superficie están lista para darles la vuelta.

8. Continuamos haciendo las crêpes hasta que se acaba la masa. A medida que vamos haciéndolas, las colocamos unas encima de las otras y así se mantendrán calientes.

9. Ya sólo nos queda montar el postre. Sobre una de las mitades de las crêpes ponemos dos cucharadas de crema pastelera. Plegamos la crêpe sobre si misma, dos veces, vertemos por encima la salsa de chocolate.

¿Qué os ha parecido este postre? De rechupete, no? Pues hay un montón de propuestas más en el blog del desafío, aquí puedes visitarlas.

Desafio en la cocina

Desafio en la cocina

 

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde con gambas y almejas

No estaba previsto pero este rape en salsa verde salió sobre la marcha. Entras al mercado, te acercas a la pescadería y mientras te llega el turno vas pensando qué compras. Después el pescadero va preguntando ¿algo más? y te animas. Así que nos llevamos una cola de rape, ya limpia, unas poquitas de gambas y un puñadito de chirlas. No había que pensar mucho la receta.

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

Ingredientes: (Para 2 personas)

- 1 cola de rape
– 200 gr. de gambas
– 200 gr. de chirlas
– 200 ml. de vino blanco
– 200 ml. de caldo de pescado
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 2 pimientas cayenas
– 1 ramillete de perejil
– 1 cucharada de harina
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal.

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

Modo de preparación:

1. Ponemos las chirlas en agua, para que suelten la arena que tengan mientras vamos preparando la comida.

2. Enjuagamos las rodajas de rape y le añadimos un poco de sal. Pelamos las gambas.

3. Picamos finamente el ajo y la cebolla. Los rehogamos con aceite de oliva en una sartén. Ponemos, también, la cayena.

4. Cuando empiece a dorarse le añadimos la mitad del perejil picado y una cucharada de harina. Rehogamos bien a fuego lento, ponemos un poco de sal. A continuación añadimos el vino blanco y, tras 3 minutos, el caldo de pescado. Dejamos cocer unos 7 minutos más.

5. Colocamos en la sartén las rodajas de rape. Cocinamos durante 5 minutos y añadimos las gambas y las chirlas. Tapamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.

6. Justo antes de servir añadimos el resto del perejil picado.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada tropical

Tras una rápida visita de mi hermana a la Costa Tropical hemos podido disfrutar de esta rica ensalada con papaya y aguacate. Dos frutas de texturas muy diferentes pero que se han complementado muy bien. Colorida, fresquita y con una mezcla de texturas sorprendente esta ensalada ha sido todo un descubrimiento.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada de papaya y aguacate

Si os estáis preguntando que son esas bolitas negras que adornan la ensalada son las semillas de la papaya, que las hemos lavado y tostado ligeramente. Le dan un toque crujiente a la ensalada y tienen un sabor muy característico que me ha encantado. La idea le hemos tomado del blog de Floruca y podéis verla aquí.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada de papaya y aguacate

Ingredientes: (Para 4 personas)

- Una bolsa de canónigos
– Una papaya de tamaño pequeño
– 2 aguacates maduros
– 150 gr. de salmón ahumado
– 250 gr. de langostinos cocidos
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino
– Sal

Modo de preparación:

1. Abrimos la papaya por la mitad. Con la ayuda de una cuchara le quitamos las semillas, la lavamos bien para quitarle la fruta adherida y la secamos. Las tostamos ligeramente en una sartén. Las reservamos.
2. Pelamos la papaya y la cortamos en finos gajos. Hacemos lo mismo con los aguacates.
3. Pelamos los langostinos que los hemos comprado cocidos.
4. En una fuente, colocamos en la base los canónigos y sobre ellos el resto de los ingredientes: el salmón ahumado cortado en tiras, la papaya, el aguacate y los langostinos. Al final, añadimos las semillas de papaya tostadas.
5. Preparamos una vinagreta básica de aceite de oliva, vinagre y sal con la que regamos la ensalada.