Rape en salsa verde

Rape en salsa verde con gambas y almejas

No estaba previsto pero este rape en salsa verde salió sobre la marcha. Entras al mercado, te acercas a la pescadería y mientras te llega el turno vas pensando qué compras. Después el pescadero va preguntando ¿algo más? y te animas. Así que nos llevamos una cola de rape, ya limpia, unas poquitas de gambas y un puñadito de chirlas. No había que pensar mucho la receta.

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

Ingredientes: (Para 2 personas)

- 1 cola de rape
– 200 gr. de gambas
– 200 gr. de chirlas
– 200 ml. de vino blanco
– 200 ml. de caldo de pescado
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 2 pimientas cayenas
– 1 ramillete de perejil
– 1 cucharada de harina
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal.

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

Modo de preparación:

1. Ponemos las chirlas en agua, para que suelten la arena que tengan mientras vamos preparando la comida.

2. Enjuagamos las rodajas de rape y le añadimos un poco de sal. Pelamos las gambas.

3. Picamos finamente el ajo y la cebolla. Los rehogamos con aceite de oliva en una sartén. Ponemos, también, la cayena.

4. Cuando empiece a dorarse le añadimos la mitad del perejil picado y una cucharada de harina. Rehogamos bien a fuego lento, ponemos un poco de sal. A continuación añadimos el vino blanco y, tras 3 minutos, el caldo de pescado. Dejamos cocer unos 7 minutos más.

5. Colocamos en la sartén las rodajas de rape. Cocinamos durante 5 minutos y añadimos las gambas y las chirlas. Tapamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.

6. Justo antes de servir añadimos el resto del perejil picado.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada tropical

Tras una rápida visita de mi hermana a la Costa Tropical hemos podido disfrutar de esta rica ensalada con papaya y aguacate. Dos frutas de texturas muy diferentes pero que se han complementado muy bien. Colorida, fresquita y con una mezcla de texturas sorprendente esta ensalada ha sido todo un descubrimiento.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada de papaya y aguacate

Si os estáis preguntando que son esas bolitas negras que adornan la ensalada son las semillas de la papaya, que las hemos lavado y tostado ligeramente. Le dan un toque crujiente a la ensalada y tienen un sabor muy característico que me ha encantado. La idea le hemos tomado del blog de Floruca y podéis verla aquí.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada de papaya y aguacate

Ingredientes: (Para 4 personas)

- Una bolsa de canónigos
– Una papaya de tamaño pequeño
– 2 aguacates maduros
– 150 gr. de salmón ahumado
– 250 gr. de langostinos cocidos
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino
– Sal

Modo de preparación:

1. Abrimos la papaya por la mitad. Con la ayuda de una cuchara le quitamos las semillas, la lavamos bien para quitarle la fruta adherida y la secamos. Las tostamos ligeramente en una sartén. Las reservamos.
2. Pelamos la papaya y la cortamos en finos gajos. Hacemos lo mismo con los aguacates.
3. Pelamos los langostinos que los hemos comprado cocidos.
4. En una fuente, colocamos en la base los canónigos y sobre ellos el resto de los ingredientes: el salmón ahumado cortado en tiras, la papaya, el aguacate y los langostinos. Al final, añadimos las semillas de papaya tostadas.
5. Preparamos una vinagreta básica de aceite de oliva, vinagre y sal con la que regamos la ensalada.

Mermelada de pimientos verdes

Para picar: mermelada de pimientos verdes

Para una cena ligera entre amigos he preparado este plato para picar: Queso hecho a partir de yogur (labneh), cebolla caramelizada y mermelada de pimientos verdes. Para untar, pan de regañá.

Era la primera vez que preparaba esta mermelada (abundaban los pimientos verdes en el frigorífico) y al probarla no quedé del todo convencida. Pero, ¡sorpresa! a todo el mundo le encantó y el plato quedo limpio. Así que comparto con vosotros la receta que elaboré. Si queréis echarle un vistazo a la publicada en Gastronomíaycía que me sirvió de referencia.

Mermelada de pimientos verdes

Mermelada de pimientos verdes

Ingredientes:

- 400 gr. de pimientos verdes
– 150 gr. de azúcar
– Unos granos de pimienta de Jamaica
– Aceite de oliva
– Sal

Modo de preparación:

1. Lavamos los pimientos verdes y los cortamos en brunoise.
2. Machacamos en el mortero los granos de pimienta de Jamaica. Rehogamos los pimientos cortados en aceite de oliva, con la pimienta de Jamaica y un poco de sal.
3. Añadimos el azúcar y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
4. Trituramos con la batidora y cocemos durante unos 15 minutos.
5. Dejamos enfriar antes de servir. Si hacemos mucha cantidad los podemos envasar al vacío.