Espárragos blancos con vinagreta de huevos duros

Aprovechando que estamos en temporada de espárragos blancos vamos a tomarlos frescos, no? Hay que dedicarles un poco más de tiempo pero después compensa en el sabor, mucho más natural.

Los he preparado de una manera sencilla, con una vinagreta de huevo y mostaza.

Cocinando espárragos blancos

Para preparar los espárragos he seguido este ilustrativo post de mercado calabajio, donde describe con detalle como pelarlos, cocerlos y conservarlos. Como dudo que yo pueda explicarlo tan bien y como quedan geniales siguiendo estos pasos, recomiendo su lectura.

Espárragos blancos con vinagreta

Ingredientes:

- 1 manojo de espárragos blancos.
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar

Preparación de los espárragos:
1. Cortamos unos centímetros de la parte más dura de los espárragos.
2. Con la ayuda de un pelador, pelamos los espárragos. No es necesario pelar la punta, que es más tierna.
3. En una olla, colocamos los espárragos horizontalmente. Los cubrimos de agua y le añadimos una cucharada rasa de sal y una cucharada rasa de azúcar, para contrarrestar el amargor del espárrago. Los ponemos al fuego y dejamos que cuezan hasta que estén tiernos; en la olla expres unos 5 minutos, si la olla es convencional unos 20 minutos, aunque se pueden ir pinchando y buscando el punto que nos guste.
4. Cuando estén tiernos, los sacamos del agua, que reservaremos también. Esta agua nos va a servir para conservarlos hasta su consumo, pero antes vamos a dejar que se enfríe para que no siga cociendo los espárragos.

Realización de la vinagreta:
1. Ponemos a hervir en un cazo agua con el huevo durante 8-10 minutos, dependiendo del tamaño. Cuando esté cocido lo sacamos del agua y lo enfriamos con agua fría, así podremos pelarlo mejor.
2. Pelamos el diente de ajo y los picamos muy fino.
3. Pelamos y picamos el huevo.
4. Mezclamos el huevo, el ajo, la mostaza y el aceite de oliva, en un bol.

A la hora de tomar los espárragos, los servimos con la vinagreta por encima o, las presentamos por separado, para que cada uno se vaya sirviendo.

Tarta de manzana

Hay muchas versiones de tarta de manzana. Esta versión es la que hemos hecho en mi casa desde siempre, es decir, es mi primera tarta de manzana. La he hecho para celebrar un cumpleaños muy especial. El grupo “Desafío en la cocina” cumple un año y lo vamos a celebrar por todo lo alto. Cada participante tiene que hacer una tarta y aquí está la mía, con su vela y todo.

Tarta de manzana

En esta ocasión, ante todo, quiero felicitar a las blogueras organizadoras:

1. Carolina del blog “Tomillo, laurel y otras cosas de comer“

2. Carmen, Nina y Mila, tres hermanas al frente de “La Cocina de Camilni“

3. Mabel de “A nadie le amarga un dulce“

4. M Luz que anda “Trasteando en la cocina“

5. Rocío del blog “Chismes y Cacharros“

Son unas chicas geniales que mantienen vivo nuestro interés mes a mes, con sus propuestas. Nos dan a conocer recetas nuevas y ahí vamos todos dispuestos a hacerlas y a superarnos. ¡Qué cabecitas tienen, que no paran de maquinar cosas nuevas! ¡Y qué bien organizado lo tienen todo! Sabemos el trabajo tremendo que supone coordinar las tripas de este grupo y no vacilan cuando tienen que tomar decisiones valientes. Esto augura muchos cumpleaños y tartas con muchas velas. Gracias por todo chicas, muchas felicidades y enhorabuena. Sois el alma del grupo y lo hacéis muy bien.

Este mes, el desafío era fácil o difícil, depende que como quisiera hacerlo cada uno. Se trataba de elaborar una tarta de cumpleaños. Pensé hacer una “para coronarme”, la verdad, un auténtico desafío. Una tarta que tengo muchas ganas de hacer y que, además, es la tarta con la que celebramos todos los cumpleaños en casa. Iba a hacerla para no perder la costumbre de superar un desafío cada mes pero la falta de tiempo me ha hecho apostar, finalmente, por esta sencilla tarta de manzana.

Tarta de manzana. Porción

Ingredientes:

- 1 kg. de manzanas
- 4 huevos
- 10 cucharadas de leche
- 10 cucharadas de azúcar
- 10 cucharadas de harina de repostería
- 1 sobre de levadura
- mantequilla para engrasar el molde

Para la cobertura de la tarta:
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- mermelada (en esta tarta he utilizado mermelada de pomelo y limón que aún me quedaba)

Modo de preparación:
1. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados.
2. En un bol, ponemos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una masa homogénea.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. Engrasamos, con mantequilla, un molde de tarta circular desmontable.Añadimos la mezcla al molde.
5. Pelamos las manzanas que tenemos reservadas para la decoración de la tarta y las cortamos en rodajas finitas. Las disponemos de manera circular sobre la mezcla.
6. Cocemos en el horno durante 45 minutos, aproximadamente. Para asegurarnos que la tarta está cocida hay que pinchar en el centro de la misma con un cuchillo y comprobar de que sale limpio.
7. Una vez que esté cocida, pintamos la capa superior con mermelada.
8. Transcurridos unos 15 minutos, desmoldamos la tarta y dejamos enfriar totalmente antes de consumirla.

Bueno, como estamos, de cumpleaños y hemos hecho muchas tartas para celebrarlo, te invito a que las visites todas. Aquí las puedes encontrar.

Desayunando perrunillas

Estos dulces típicos me recuerdan a la infancia. Viajar en coche suponía curvas, mareo, náuseas incluso antes de comenzar el viaje. Y las perrunillas estaban asociadas a estas sensaciones, por haberlas tomado en algún viaje. Después de muchos años, cuando apenas me quedaban recuerdos del malestar que me suponía viajar, consentí en tomarlas de nuevo.

No son de mis dulces favoritos, las tomó en contadas ocasiones, pensando en aquellas carreteras estrechas y de curvas del pasado.

Chucrut casero

Tenía media col en casa y se me ocurrió la idea de hacer chucrut. Lo he tomado en contadas ocasiones, siempre preparado o bien en restaurantes, en Alemania, como guarnición del codillo o comprado en supermercado.

Gracias a mi ocurrencia, además de aprender a hacerlo, he leído bastante sobre las ventajas de los alimentos fermentados y sus propiedades para la salud humana. Y creo que es un campo en el que voy a seguir aprendiendo. Además, si la fermentación es casera, los alimentos no están pasteurizados y mantienen todos sus nutrientes.

He empezado con la col, pero no faltan ganas para seguir probando.