Orejas de cerdo con garbanzos

Orejas de cerdo con garbanzos

Del cerdo hasta los andares

Haciendo honor al refrán, del cerdo se aprovecha todo. El ingrediente principal, hoy, son las orejas de cerdo, su carácter cartilaginoso y la textura gelatinosa que adquieren al cocinarlas aporta a los guisos y las salsas un sabor especial. No se trata de un producto light así que hay que tomarlo con moderación pero hay que disfrutarlo de tanto en tanto.

Cada día, desde que se publicó hace más de dos años, la receta de orejas de cerdo en salsa está entre las tres más visitadas del blog. Al escribir la receta os contaba la manera tradicional de prepararlas en mi pueblo, Cumbres Mayores, y os hablaba de uno de los bares donde se pueden probar.

La receta de hoy indica como las preparan en un pueblo vecino, Cumbres de San Bartolomé, donde las orejas de cerdo las cocinan con garbanzos. Un plato contundente y sabroso para tomar con cuchara y en el que apuras hasta la última gota.

Orejas de cerdo con garbanzos

Orejas de cerdo con garbanzos

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