Mermelada de pomelo y miel

Esta bitácora personal es bastante anárquica, como el cuaderno en el que haces anotaciones sobre la lista de la compra, la llamada de teléfono que tienes que hacer o la noticia que has leído en algún website. El problema surge cuando quieres buscar algo ¿dónde estaba anotado? ¿en el cuaderno troquelado? ¿en la libretita que te regalaron en una boda? ¿en la mini-agenda? E intento poner orden pero me puede la anarquía. Cuando se me pasa la necesidad de orden, pienso: me gusta que sea así.

Esta semana he tenido un ataque de orden, lo podéis ver en la columna de la derecha, en el apartado «Recetas fáciles para aprender a cocinar». Allí destaco alguna de las categorías donde tengo agrupadas mis entradas. Y una nueva «Platos de siempre«. Aquí están las recetas de las comidas más tradicionales que voy preparando. Es un enlace para los que necesitan las recetas básicas: de gazpacho, pollo al horno o palmeritas de hojaldre. Espero que resulte útil.

La receta de hoy va directa a otra de mis categorías preferidas «En mi despensa«. Se trata de una mermelada de pomelo que lleva miel, esta le da un sabor excepcional y contrarresta el sabor ácido del pomelo.

Ingredientes:

– 600 gramos de pulpa de pomelo
– Ralladura de un pomelo
– 200 gramos de azúcar
– 200 gramos de miel

Modo de realización:

1. Lavamos bien un pomelo. Obtenemos su ralladura y reservamos.
2. Pelamos los pomelos y los descamisamos, para quitarle toda la parte blanca.
3. Colocamos, en una olla, la pulpa del pomelo con el azúcar, y dejamos macerar durante dos horas.
4. Pasados este tiempo, añadimos la ralladura y la miel.
5. Removemos bien y llevamos al fuego. Dejamos cocer, a fuego medio, unos 10 minutos.
6. Después bajamos el fuego y cocemos unos 20 minutos más. Habrá que remover con frecuencia.

Nuestra mermelada está lista para envasarla. En el proceso de enfriado espesará bastante así que no pienses que porque esté liquida aún no se ha terminado de hacer. Además si sigues cociéndola, se oscurecerá y perderá el color del pomelo.

Debes envasarla en caliente, cuando está recién hecha. Utiliza frascos estirilizados, tápalos bien y déjalos boca abajo hasta que se enfríen. Esto ayudará a que se haga el vacío.

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También puedes probar:
– Mermelada de limón
– Mermelada de membrillo y mermelada de calabaza