Berenjenas rebozadas

En lugar de ir a la compra, la compra viene a mi. Verduras directamente de la huerta, «100% ecológicas», me dice Marga, «porque mi padre no le echa nada». Estas berenjenas y pimientos verdes junto con unos tomates y patatas, se presentaron en mi casa una tarde noche y me animaron a preparar un rico pisto y unas patatas con tomate que recibieron alguna que otra admiración.

Berenjenas, pimientos verdes

Y, por último, unas berenjenas rebozadas, un plato, muy típico por el sur, que suelo tomar cuando salgo de tapitas (me da un poco de pereza freír) y que me he animado a preparar en casa. Acompañadas con una crema de vinagre balsámico de frambuesa que me ha regalado la marca Sibari.

Berenjenas rebozadas

Ingredientes:
– 3 berenjenas
– 1 huevo
– Harina para enharinar
– Crema de vinagre balsámico de frambuesa Sibari
– Aceite de oliva para freír
– Sal

Modo de preparación:
1. Pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas. Salamos y dejamos sudar al menos durante media hora.
2. Transcurrido ese tiempo, secamos con un papel de cocina y las rebozamos, pasándolas por harina y, después, por huevo batido.
3. En una sartén, ponemos el aceite para freír. Cuando esté bien caliente, vamos friendo las berenjenas y las apartamos sobre un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
4. Las servimos acompañadas de la crema de vinagre.

Lo que más me gusta de este plato es el contraste entre un interior muy blandito y el crujiente exterior. Para ello, las rodajas de berenjenas no pueden estar cortadas muy finas porque sino sólo notarás el rebozado. Aunque parece que hay algunas personas que lo prefieren así.