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Boston Cream Crêpes

A la vuelta de las vacaciones y con el otoño a la vuelta de la esquina vuelven los Desafíos en la cocina, una oportunidad para conocer recetas nuevas y un auténtico reto cada mes.

Con la propuesta del mes de septiembre hemos descubierto que la combinación de crema pastelera y chocolate se conoce como Boston Cream. Y podemos elegir el dulce que más nos apetezca para aplicarla.

Las opciones son múltiples desde tartas, donuts, cupcakes, gofres, galletas. Cualquier cosa que se os ocurra. Mi elección ha sido unas crêpes, sencillas de preparar y muy ricas.

Boston Cream Crêpes

Boston Cream Crêpes

Ingredientes:

Para los crêpes:

– 1 huevo
– 250 ml. de leche
– 100 gr. de harina
– 15 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
– Una pizca de sal

Además necesitamos:
– Un poco de mantequilla para engrasar la sartén

Para la crema pastelera:

– 250 ml leche
– 2 yemas de huevo
– 20 g maizena
– 60 g azúcar
– Corteza de limón
– 1 palo de canela

Para la salsa de chocolate:

– 100 gr. de chocolate negro
– 50 gr. de mantequilla
– 25 gr. de azúcar

Boston Cream Crêpes

Boston Cream Crêpes

Modo de preparación:

1. Vamos a comenzar preparando la crema pastelera. Batimos las yemas de huevo con el azúcar. Calentamos la leche (reservamos un poco de leche fría) con la piel de limón y el palo de canela para aromatizarla. Cuando hierve se baja el fuego y le retiramos el limón y la canela.

2. En un vaso, mezclamos la maizena con la leche fría. Se mezcla la leche infusionada, en caliente, con las yemas batidas y la maizena disuelta. Cocemos a fuego lento hasta que espese.

3. Cubrimos la crema pastelera con un film transparente para que no se forme costra al enfriarse. Reservamos hasta su uso.

4. Para preparar la salsa de chocolate, en un bol, al baño maría, ponemos la mantequilla cortada en dados. Cuando empiece a disolverse, le añadimos el chocolate en trozos y con la ayuda de una varilla vamos mezclando. Por último, añadimos el azúcar, mezclamos bien y reservamos.

5. Y nos faltan las crêpes. En un bol, mezclamos y batimos todos los ingredientes. Los dejamos en reposo durante una hora en el frigorífico.

6. Engrasamos una sartén con un poco de mantequilla, muy poca. Lo ideal es untar la superficie de la sartén con el propio bloque de mantequilla. Calentamos.

7. Vertemos, con la ayuda de un cazo de apartar, un poco de la masa, en la sartén. Las crêpes son muy finas, la cantidad de masa tiene que ser pequeña. Cocinamos a fuego medio y cuando unas pequeñas burbujas aparezcan en la superficie están lista para darles la vuelta.

8. Continuamos haciendo las crêpes hasta que se acaba la masa. A medida que vamos haciéndolas, las colocamos unas encima de las otras y así se mantendrán calientes.

9. Ya sólo nos queda montar el postre. Sobre una de las mitades de las crêpes ponemos dos cucharadas de crema pastelera. Plegamos la crêpe sobre si misma, dos veces, vertemos por encima la salsa de chocolate.

¿Qué os ha parecido este postre? De rechupete, no? Pues hay un montón de propuestas más en el blog del desafío, aquí puedes visitarlas.

Desafio en la cocina

Desafio en la cocina

 

Brunch en The Providores

Si visitas Londres y te quieres dejar contagiar por el ambiente de la ciudad tienes que ir a The Providores and Tapas Room. Allí podrás tomar el brunch cualquier día de la semana hasta las 14:45 horas en un ambiente de lo más (chic) cool.

Fuera del circuito turístico oficial

The Providores and Tapas Room está situado en Marylebone High Street, apenas a unos metros de Oxford Street y, sin embargo, fuera del circuito turístico oficial. Es un local de dos plantas, arriba el restaurante, con un menú para el almuerzo y otro para la cena, abajo el tapas Room, donde sirven el brunch hasta las 14.45 h. y, a partir de esa hora un menú a base de tapas. En el restaurante puedes reservar, en el Tapas Room no, lo normal es hacer cola antes de que te acomoden.

The providores and Tapas Room (Fotografía procedente de la Web del restaurante)

The providores and Tapas Room (Fotografía procedente de la Web del restaurante)

Nuestra visita fue un sábado a mediodía, la mañana que había empezado con un paseo por un invernal Hyde Park, lleno de atracciones navideñas, continuó entre el abarrotado mercadillo de Portobello Road y las tiendas de moda de Westbourne Grove, en Notting Hill. Cumplíamos con una apretada agenda para disfrutar al máximo de un fin de semana en Londres.

En el planning del día: Have a brunch in The Providores. Después de un breve trayecto en autobús, paseamos por Marylebone Road, dejando a un lado Baker Street y su famoso número 221B, residencia de Sherlock Holmes y, al otro, el museo de cera de Madame Tussauds y sus largas colas. Este museo es una de las atracciones más visitadas de la ciudad.

Un ambiente bullicioso para observar a la fauna local.

Llegamos, nos sentaron en un rinconcito y listos para observar la fauna que por allí se movía. Porque para eso viajamos, no? Ejecutivos que comen, toman café y pagan en apenas 20 minutos, grupos de amigas que comparten risas y confidencias, parejas disfrutando del sábado. Multiculturalidad oriental y occidental.

The providores and Tapas Room (Fotografía procedente de la Web del restaurante)

The providores and Tapas Room (Fotografía procedente de la Web del restaurante)

El Tapas Room es un local a media luz, donde en torno a una mesa puedes sentarte en taburetes altos, compartiendo espacio con el resto de comensales. Con un poco más de suerte, pueden sentarte en alguna de las mesas bajas que también hay en el local, entonces podrás disfrutar de un poco más de espacio, no mucho más.

Uno de los mejores cafés de Londres

Cocina-fusión, una importante selección de vinos de Nueva Zelanda, desayunos de calidad. El local presume de uno de los mejores cafés de Londres. Un espacio cálido y bullicioso, batidos, zumos y cócteles de lo más apetecibles, tapas en su concepción londinense completan la imagen de un lugar que, no apto para todos los gustos, es el ideal para quedar con los amigos para charlar mientras tomas algo.

The providores and Tapas Room (Fotografía procedente de la Web del restaurante)

The providores and Tapas Room (Fotografía procedente de la Web del restaurante)

El plato más valorado por los clientes del local (vease reseñas en Tridadvisor, Foursquare, Yelp) es los huevos turcos del restaurante Changa en Estambul (dos huevos escalfados en yogur batido con mantequilla de chile picante y tostadas). ¿Qué os parece? ¡Una autentica delicia! Y sí, los platos tienen nombres larguísimos.

Estos huevos turcos son un guiño de Peter Gordon, chef neozelandés al frente del restaurante, hacía el Changa de Estambul en el que ejerce una labor de consultor y que, sin duda, merecería la pena visitar.

Desayunando crujiente de chocolate y miel

Tarta "huesitos"

Crujiente de chocolate y miel

Está muy de moda la denominada tarta «huesitos», elaborada con obleas o, alternativamente, con galletas para helados. No he podido resistirme a esta golosina y esta es mi versión para el fin de semana.
La capa de chocolate la he elaborado con 200 gr. de chocolate, 100 gr. de mantequilla y 50 gr. de miel, lo derretimos al baño maría y hacemos una mezcla homogénea. Reservamos unos 15 minutos para que se enfríe y con ello podemos cubrir un paquete de galletas para helado, poniendo alternativamente capas de galleta y chocolate. 30 minutos de frigorífico y listo para comer.