Para picar: mermelada de pimientos verdes

Para una cena ligera entre amigos he preparado este plato para picar: Queso hecho a partir de yogur (labneh), cebolla caramelizada y mermelada de pimientos verdes. Para untar, pan de regañá.

Era la primera vez que preparaba esta mermelada (abundaban los pimientos verdes en el frigorífico) y al probarla no quedé del todo convencida. Pero, ¡sorpresa! a todo el mundo le encantó y el plato quedo limpio. Así que comparto con vosotros la receta que elaboré. Si queréis echarle un vistazo a la publicada en Gastronomíaycía que me sirvió de referencia.

Mermelada de pimientos verdes

Ingredientes:

– 400 gr. de pimientos verdes
– 150 gr. de azúcar
– Unos granos de pimienta de Jamaica
– Aceite de oliva
– Sal

Modo de preparación:

1. Lavamos los pimientos verdes y los cortamos en brunoise.
2. Machacamos en el mortero los granos de pimienta de Jamaica. Rehogamos los pimientos cortados en aceite de oliva, con la pimienta de Jamaica y un poco de sal.
3. Añadimos el azúcar y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
4. Trituramos con la batidora y cocemos durante unos 15 minutos.
5. Dejamos enfriar antes de servir. Si hacemos mucha cantidad los podemos envasar al vacío.

Mermelada de pimientos rojos

Esta receta de mermelada se une a todas las que tengo publicadas. Me gustan las mermeladas caseras, hacerlas y comerlas, incorporarlas a postres y combinarlas con otros alimentos salados.

El año pasado preparé una mermelada de calabaza que volveré a hacer muy pronto. Estaba deliciosa, fue todo un descubrimiento. Y entre mis preferidas, también, está la mermelada especiada de ciruelas. En esta ocasión, he preparado una mermelada de pimientos rojos que tenía en mente hace tiempo.

Mermelada de pimientos rojos

Ingredientes:
– 400 gr. de pimientos rojos limpios
– 200 gr. de azúcar
– 50 ml. de vinagre de vino
– 50 ml. de agua

Mermelada de pimientos rojos

Modo de preparación:
1. Lavamos muy bien los pimientos, los cortamos en tiras. Quitamos las pepitas y la parte blanca. Cortamos en trozos pequeños.
2. En una olla, ponemos a cocer los pimientos junto con el azúcar, el vinagre y el agua, durante unos 30 minutos.
3. Apartamos del fuego, batimos con la batidora y embotellamos. Dejamos enfriar antes de consumir.

Podemos conservar la mermelada en el frigorífico durante varias semanas y no se estropeará. Si quieres conservarla, durante más tiempo, es necesario que, además de embotellarla, le hagamos el vacío.

Mermelada de pomelo y miel

Esta bitácora personal es bastante anárquica, como el cuaderno en el que haces anotaciones sobre la lista de la compra, la llamada de teléfono que tienes que hacer o la noticia que has leído en algún website. El problema surge cuando quieres buscar algo ¿dónde estaba anotado? ¿en el cuaderno troquelado? ¿en la libretita que te regalaron en una boda? ¿en la mini-agenda? E intento poner orden pero me puede la anarquía. Cuando se me pasa la necesidad de orden, pienso: me gusta que sea así.

Esta semana he tenido un ataque de orden, lo podéis ver en la columna de la derecha, en el apartado «Recetas fáciles para aprender a cocinar». Allí destaco alguna de las categorías donde tengo agrupadas mis entradas. Y una nueva «Platos de siempre«. Aquí están las recetas de las comidas más tradicionales que voy preparando. Es un enlace para los que necesitan las recetas básicas: de gazpacho, pollo al horno o palmeritas de hojaldre. Espero que resulte útil.

La receta de hoy va directa a otra de mis categorías preferidas «En mi despensa«. Se trata de una mermelada de pomelo que lleva miel, esta le da un sabor excepcional y contrarresta el sabor ácido del pomelo.