Archivo de la categoría: Huevos

Huevos escoceses con salsa de tomate y zanahoria

Pensando en las vacaciones

Si eres de los que se pasa el día entero en la playa y se lleva la comida para no perder ni un minuto de sol, la receta de hoy es ideal para llevar en el tupper ya que los Scotch eggs se suelen tomar fríos.

Este plato consiste en un huevo cocido, cubierto de carne de salchicha, rebozado y frito. Se puede tomar acompañado de ensalada verde y una salsa de nuestra elección. Y si te gusta hacer los platos más contundentes puedes ponerle de guarnición unas patatas fritas.

Huevos escoceses (Scotch eggs)

Huevos escoceses (Scotch eggs)

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Revuelto de bacalao (Bacalao dorado) con cilantro

No pueden faltar las recetas con bacalao en estas fechas. Tradición manda y es habitual tomar bacalao los viernes aunque hacer la vigilia cuaresmal no sea ya una costumbre generalizada.

Son muchas las formas de tomarlo y, antes de pensar que receta preparar para publicar, he tenido que hacer un repaso a las que ya tenía publicadas para no repetirme. Una de mis favoritas es la brandada de bacalao, que ya he preparado este año como aperitivo para untar. También puede utilizarse como relleno para unos pimientos del piquillo. Muy típica del sur son las pavías de bacalao o tomar el bacalao con naranja.

Vistas desde el puente Triana, a un lado la Sevilla más moderna, al otro la más tradicional.

Vistas desde el puente Triana, a un lado la Sevilla más moderna, al otro la más tradicional.

Destaco el bacalao confitado con muselina de ajo porque es una de las recetas favoritas de los lectores del blog. Desde que se publicó está siempre entre las más leídas de la semana. Y me alegro un montón porque realmente está buenísima. Además quiero hacerla con una sugerencia que me hizo hace poco un lector, en los comentarios, añadiéndole espinacas.

Revuelto de bacalao con cilantro

Revuelto de bacalao con cilantro

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Revuelto de níscalos

Aún me quedan níscalos congelados de mi paseo por Castaño del Robledo. Y esta semana he aprovechado para tomarlos en revueltos.

Paseo por Castaño del Robledo

Paseo por Castaño del Robledo

El níscalo, también conocido como mízcalo, rovellón o robellón, es el Lactarius deliciosus, una seta que crece en zonas donde hay pinos y que abunda durante el otoño. Presenta un llamativo color rojo-anaranjado y al cortarlo desprende un líquido naranja. Una vez cortado se oxida con rapidez adquiriendo un color verdoso.

Su carne es densa y compacta, por ello es mejor cocerlo durante un tiempo para comerlo. Sigue leyendo