La tierra que pisamos

«La tierra que pisamos» es el nuevo libro de Jesús Carrasco, autor que sorprendió con su anterior novela «Intemperie» y que me ha animado a iniciar un reto (como Mark Zuckerberg): leer un libro cada 15 días e ir compartiéndolo en el blog.

Un reto que supone buscar tiempo para obligarme a hacer una de las cosas que más me gusta: la lectura por placer y la lectura para la reflexión. Y son muchos los días que se pasan sin dedicar un ratito para leer en papel impreso. La lectura en medios digitales no falta, pero ésa la dejo reservada para el ámbito laboral.

Pasión por el chocolate de Trish Deseine

No son muchos los libros de cocina que tengo. Las recetas que preparo por primera vez surgen intercambiando ideas con los amigos o buscándolas a través de Internet.

Pero tengo algunos que me gusta ojear, tranquilamente, en ocasiones. Ocurre esto con el libro «Pasión por el chocolate» de Trish Deseine. Cuando me ronda algún postre por la cabeza, en especial si lleva chocolate, me gusta darle un repaso a este libro. Y si me ronda algún postre por la cabeza, ¡con chocolate!.

No se trata de buscar una receta exacta sino de leer unas hojas si y otras no, tomar ideas, apuntar técnicas, disfrutar de las fotografías, muy buenas y originales, buscar cantidades para rellenos y coberturas.

Risotto de calabaza

Desde que el maestro Vázquez Montalbán nos presentase a su detective gourmet, Pepe Carvalho, son muchos los escritores de novela negra que han dejado un hueco para la cocina en sus novelas. Así, me encontraba y0 leyendo «Muerte en un país extraño» de Donna León cuando el comisario Brunetti llegó a casa.

Le saludó un efluvio de cocina en el que se mezclaban distintos aromas. Hoy distinguía el olorcillo a barucca. Paola preparaba, pues, risotto con zucca, una hortaliza propia de la estación que traían de Chioggia, al otro lado de la laguna, donde se cultiva esta calabaza rechoncha de piel verde oscuro(…)

Destapó la gran sartén y descubrió los pedazos de calabaza que se rehogaban con la cebolla picada(…)

En la cocina, Paola removía el risotto al que, de vez en cuando, agregaba un chorro del caldo que hervía en otro fuego(…)

Apagó el fogón del risotto, le agregó una buena porción de la mantequilla que tenía en la repisa y lo cubrió con el parmesano reggiano rallado de un platillo. Removió hasta que ambos ingredientes se disolvieron en el arroz y echó este en una fuente honda que puso en la mesa. Apartó su silla, se sentó y volviendo el mango de la cuchara hacia su marido exclamó: Mangia, ti fa bene.

(La letra en cursiva corresponde a un extracto de la novela «Muerte en un país extraño» de Donna León. Edición de 2009 de Seix Barral. Traducción de Ana Mª de la Fuente).