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Pan kinder con vinagreta de soja

Kinder, más bueno si no sabemos lo que contiene, si es toda una sorpresa. El pan kinder es un pan hueco que, posteriormente, se rellena con ensalada.

Pan Kinder

Pan Kinder

 

Ingredientes:

Para el pan: (Para 2 panes individuales)
– 250 gr. de harina
– 20 gr. de levadura fresca
– 30 ml. de aceite de oliva
– 100 ml. de agua
– 10 gr. de sal

Para la ensalada: (preparé una ensalada para 2 personas. Utilice la cantidad que necesitaba para el relleno)

– Hojas de rúcula y canónigo lavadas y secas

– 1 manzana pelada en cortada en dados

– 2 filetes de pechuga de pollo a la plancha cortada en tiras

– 40 gr. de nueces peladas y troceadas

Para la vinagreta:

– 3 cucharadas soperas de salsa de soja

– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharada de vinagre de jerez

– Una pizca de wasabi

– Una pizca de sal

 

Modo de preparación:

1- Para preparar el pan, mezclamos la harina con la levadura de panadería, deshaciéndola en migas. Añadimos el agua, el aceite y la sal. Amasamos bien para integrar todos los ingredientes. Formamos una bola, colocamos en un cuenco, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante una hora.

2- Precalentamos el horno a 220ºC

3- Dividimos la bola en dos partes. Estiramos cada una de ellas con la ayuda de un rodillo, lo más finas posible. Con la ayuda de un plato, le damos a la masa forma circular.

4- Cortamos unos trozos de papel vegetal, los arrugamos y los colocamos sobre los círculos de masa. Cubrimos los papeles con la masa, cerrando bien los bordes para que no se abran.

5- Llevamos los panes al horno y cocemos durante 30 minutos o hasta que veamos que están dorados.

6- Cuando los panes estén cocidos, los ponemos en una rejilla y los dejamos enfriar.

7- Preparamos la ensalada mezclando todos los ingredientes. No le añadimos nada de aliño, ya que queremos que esté totalmente seca para que al rellenar el pan no se humedezca.

8- Preparamos la vinagreta mezclando la salsa de soja, el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de wasabi y la sal.

9- Cuando los panes estén fríos, cortamos un pequeño círculo en la base de los mismos. Por él sacamos el papel del interior y le añadimos la ensalada.

10- Con la ayuda del plato donde vamos a servirlo le damos la vuelta al pa. Así no se saldrá el relleno.

11- Servimos acompañado de la vinagreta de soja.

Esta propuesta forma parte del Desafío en la Cocina del mes de junio. Este mes viene cargado de sorpresas y de platos distintos y sabrosos, te animo a que los visites en este enlace.

Desafio en la cocina

Esta receta está basada en la propuesta que Webos Fritos hace del pan kinder de Bertinet.

Pan para hamburguesa

Es la segunda receta de pan que publico en el blog después de las chapatas. Esta vez sentía mayor responsabilidad porque la receta viene motivada por el desafío mensual de «Desafío en la Cocina».

Esta responsabilidad me ha llevado a leer un montón de blog y a ver más de un video sobre como hacer pan. Son tantos los recursos por Internet y, algunos de ellos tan buenos, que en primer lugar tengo que agradecer a todas aquellas personas que comparten sus conocimientos y sus habilidades. En particular, porque de ella he tomado la receta y seguido muchos de sus consejos a Su de «Webos fritos». Os dejo el enlace a su receta con video incluido.

Y, después de esto, sólo puedo decir que éste es un humilde escrito en el que voy a reflejar mis esfuerzos, mis dificultades y mi resultado en lo que espero sean sólo mis inicios como hacedora de pan. Porque me he quedado con ganas de aprender mucho más y, aviso (amenazo): ¡lectores de este blog habrá más pan!, esto es sólo el principio.

Pan de hamburguesa
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Chapata

Después de leer un montón de recetas de pan y poder ver lo maravilloso que quedan, hemos encontrado tiempo para decidirnos y dar el paso: Hemos hecho pan.

La receta que hemos elegido es de pan de chapata. Nos pareció fácil dentro de las distintas posibilidades y por tanto una buena idea para empezar. El resultado nos ha parecido bastante bueno, aunque se intentará mejorar.

Hacer pan es toda una experiencia para los sentidos: para el tacto cuando estás amasando; para el olfato cuando llegan los gases de la fermentación, cuando se está cociendo, cuando sale del horno recién hecho; para la vista cuando está creciendo la masa, cuando sale dorado del horno, cuando contemplas la miga esponjosa; y para el gusto cuando aprecias los sabores y la diferencia de textura entre la corteza crujiente y la miga blandita.

Número de personas: Para unas 8 chapatas individuales

Ingredientes:

Para el prefermento:

  • 1/8 de cucharadita de levadura seca.
  • 7 cucharadas de agua tibia
  • 150 gramos de harina de fuerza blanca

Para elaborar el pan

  • ½ cucharadita de levadura seca
  • 2 cucharadas de leche tibia
  • 150 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 275 gramos de harina de fuerza blanca
  • 1 cucharadita de sal

Preparación del prefermento: Mezclamos la levadura con 2 cucharadas de agua tibia. Mezclamos y dejamos reposar durante 5 minutos. Añadimos el resto del agua y la harina y mezclamos durante 5 minutos. Colocamos la mezcla en un cuenco y cubrimos con papel film transparente, dejándola reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Realización del pan: Mezclamos la levadura con la leche tibia. Dejamos reposar durante 5 minutos. En un cuenco, incorporamos la masa del prefermento, la mezcla de leche y levadura, el agua tibia, la sal, el aceite y la harina. Amasamos durante 10 minutos hastas obtener una masa ligera y uniforme. Colocamos la masa en un cuenco untado con aceite, cubrimos con papel film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente durante dos horas, hasta que doble su tamaño.

Transcurrido este tiempo, damos a la masa una forma alargada y estrecha y la dividimos en 8 partes.

Forramos la bandeja de horno con papel de horno antiadherente y colocamos cada uno de los trozos. Espolvoreamos con harina y cubrimos con paños de cocina húmedos. Dejamos reposar durante 2 horas más.

Precalentamos el horno a 220ºC y cocemos los panes durante 20 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Presentación del plato: Ya que tenemos pan recién hecho en nuestra mesa lo mejor es convertirlo en el protagonista de nuestro almuerzo. En una bandeja, servimos varias rebanadas con aceite de oliva, sal y pimienta. El resto de chapatas las colocamos en una panera para que cada comensal pueda ir tomando la suya.