Archivo de la categoría: Pinchos

Montadito de chorizo picante

Este es mi montadito favorito sin discusión. Es muy difícil que encontrándolo en la carta de un bar me pueda resistir a él. En este ocasión, y gracias a la colaboración de Embutidos Entrepeñas, he podido prepararlo en casa.

Embutidos Entrepeñas es una empresa situada en Geras de Gordón, en la provincia de León, dedicada a la fabricación de embutidos de manera artesanal y a su venta tanto al por mayor como al detalle. Y desde algunos años facilita la compra a sus clientes a través de su tienda online. Como productos emblemáticos tienen la Cecina y el chorizo de León, también en su modalidad para untar que he usado para la receta de hoy. Yo he elegido la versión picante, como no podía ser de otra manera, pero para aquellos que lo prefieran también esta disponible sin picante.

Chorizo picante

Para elaborar un buen montadito es clave el pan, yo he elegido este pan de pueblo con mucha miga y bien consistente. Colocamos las rebanadas de pan en una sartén a fuego medio, una de ellas untada con la crema de chorizo, para que a la vez que se vaya tostando el pan se vaya derritiendo el chorizo.

Montadito chorizo picante

Cuando estén crujiente las rebanadas ya está listo para tomar.

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Pincho de foie y mermelada de pomelo

Aprovechando la mermelada de pomelo y miel que tenía en mi despensa y un bloc de foie de canard que me quedaba, de las compras que hago “por si las moscas”, he preparado un aperitivo de altura en un momento.

Pincho de foie

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Greek Salad Snack

Ha llegado el #díadelaensalada en Twitter y yo aprovecho para hacer una ensalada que me encanta, la ensalada griega, eso si tomándome todas las libertades.

Mi propuesta es una minibrocheta de ensalada griega, con ingredientes fáciles de encontrar, por eso he sustituido la aceituna kalamata por aceituna negra deshuesada. No es lo mismo, ya lo sé. Tampoco nos traslada a las callejuelas de Atenas o a las maravillosas playas griegas. Pero concentra en un plato todo el frescor, la luz y el sabor del Mediterráneo.

Aunque es más laboriosa (pero muy sencilla) de hacer, esta brocheta resulta visualmente muy atractiva y fácil de comer. Además por las características de sus ingredientes, la podemos preparar un par de horas antes si que se estropee. y añadirle el aliño cuando vayamos a servirla.

Ingredientes: (para cuatro personas)

Para hacer este snack, hemos necesitado:

– 200 gr. de tomates cherry

– 1 pepino

– 100 gr de queso feta

– 1 lata de aceitunas negras deshuesadas

– Aceite de oliva, vinagre, orégano y sal para el aliño

– Palitos para brochetas

Realización de la brocheta: Aunque los ingredientes van en crudo y no importa que tengan diferentes tamaños, para procurar que quedasen lo más parecidos posibles unos a otros hemos tomado como medida los tomates cherry. Una vez que teníamos cortado en trozos los ingredientes, los hemos ensartado en la brocheta siguiendo el mismo orden en cada uno de ellos.

Preparación de la vinagreta: Una vinagreta sencilla con un toque de orégano, mezclamos los ingredientes y la servimos en un bol con una cucharita. Vamos aliñando cada brocheta a medida que nos la vamos comiendo.