Huevos de codorniz con cebolla

Este es un pequeño bocado del que hay que tomar varios porque con uno sólo entran ganas de más. Muy sencillo de hacer, los ingredientes que hemos utilizado son una docena de huevos de codorniz, doce rebanadas de pan, dos cebollas, aceite de oliva y sal.

En primer lugar, picamos las cebollas en juliana y la ponemos en una sartén con unas cuatro o cinco cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadimos sal y dejamos que se vayan pochando a fuego medio, bajo. Sin prisas, si no las tenemos y nos quedarán caramelizadas o con el fuego más vivo si queremos prepararlo más rápido. En ambos casos, el resultado es fantástico.

Cuando a las cebollas les queden pocos minutos, empezamos a freír los huevos en otra sartén con aceite de oliva. No se tarda mucho porque se pueden ir friendo varios a la vez.

Por último, tostamos las rebanadas de pan. Y ya podemos montar el plato: sobre cada rebanada colocamos una cucharada de cebolla y encima un huevo de codorniz.

Sírvase cada uno con la mano y tómese mezclando todos los sabores a la vez. Preparada la servilleta por si la yema termina escurriéndose.

Delicia de morcilla

He hecho dos versiones de este aperitivo para ver con cual me quedaba, una con brillo y la otra ha resultado un poco más apagada. Ha sido imposible elegir porque me gustan las dos. Es verdad que la brillante queda mejor en la fotografía.

Para hacer estas delicias los ingredientes que hemos utilizado son:

– 8 tartaletas

– 1 manzana

– 50 gr de morcilla

–  2 cucharadas soperas de miel

– 2 cucharadas soperas de aceite

En primer lugar, pelamos y cortamos en trozos pequeños la manzana. La salteamos en una sartén junto con el aceite hasta que esté blandita. A continuación, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la morcilla desmenuzada ligando ambos ingredientes. Apartamos del fuego. Dividimos la mezcla en dos.

Con una de las partes rellenamos la mitad de las tartaletas.

A la otra parte le añadimos la miel. La mezclamos bien, dándole un poco de calor y con la mezcla resultante rellenamos la otra mitad de las tartaletas.

Resultan una auténtica delicia.

Pincho de pringá

Si te ha sobrado parte de la pringá del cocido, puedes preparar unos sabrosos pinchos para el día siguiente. También puedes prepararlo a partir de los siguientes ingredientes:

– 1 muslo de pollo

– 1 trozo de mediana de ternera

– 1 chorizo

-1 morcilla

– 1 trozo de panceta

– 1 hoja de laurel

– Pimienta negra en grano

– Sal.

Lavamos bien todos los ingredientes. Los introducimos en la olla express y los cubrimos de agua. Echamos el laurel, la sal y la pimienta. Cerramos la olla y dejamos cocer unos veinte minutos.

Cuando están los ingredientes cocidos, los desmenuzamos y los picamos muy finos, casi molidos. La grasa de la panceta hace que la carne se ligue y queda una pasta sabrosa. Le damos un poco de calor, la untamos sobre una rebanada de pan y tenemos un delicioso pincho listo para saborear con un copa de vino tinto.