Revuelto de níscalos

Aún me quedan níscalos congelados de mi paseo por Castaño del Robledo. Y esta semana he aprovechado para tomarlos en revueltos.

Paseo por Castaño del Robledo

El níscalo, también conocido como mízcalo, rovellón o robellón, es el Lactarius deliciosus, una seta que crece en zonas donde hay pinos y que abunda durante el otoño. Presenta un llamativo color rojo-anaranjado y al cortarlo desprende un líquido naranja. Una vez cortado se oxida con rapidez adquiriendo un color verdoso.

Su carne es densa y compacta, por ello es mejor cocerlo durante un tiempo para comerlo.

Níscalos al ajillo

En la entrada anterior hablaba de mi paseo por Castaño del Robledo, en la Sierra de Aracena. Pero no os conté como acabó el día. Al llegar a casa traía casi un kilo de níscalos y no sabía cuanto durarían sin cocinarlos.

Como al día siguiente era lunes, y tocaba trabajo desde bien temprano, decidí prepararlos sobre la marcha para que no se estropeasen. Hice una receta bien sencilla, níscalos al ajillo.