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Berenjenas especiadas

Se nos ha pasado el mes de agosto y yo he estado cocinando verduras todo el tiempo. Algunas de mis favoritas: calabacines y berenjenas, sin parar. Sobre todo a la plancha o en pisto.

Rebozadas y fritas me encantan pero, por aquello de hacer una comida más saludable, no las suelo preparar en casa así. Ahora, me las pido cuando comemos fuera: berenjenas a la miel. Uhmm qué buenas!!

La receta de hoy, unas berenjenas especiadas, es sencilla y rápida de hacer. Toma como base el baba ghanoush, de la cocina árabe. Es ideal como aperitivo justo antes de sentarse a la mesa, cuando tienes tanta hambre que te comerías la despensa al completo.

Número de personas: 2 personas

Ingredientes:

– 1 berenjena
– 1/2 diente de ajo
– 1/2 limón
– Comino
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación del plato: Lavamos bien la berenjena, le cortamos el tallo y pinchamos con un cuchillo en distintas partes. La envolvemos en papel de cocina e introducimos en el microondas durante 8 minutos (para una berenjena grande) a máxima potencia. No tengas prisa por sacarla del microondas cuando haya acabado, estará muy caliente. Cuidado con el vapor que ha mantenido el papel de cocina.

Mientras tanto, en un mortero picamos el ajo (para una berenjena yo sólo le pongo medio diente de ajo, más me resulta muy fuerte) y lo machacamos con la sal. Exprimimos el zumo de medio limón y reservamos.

Cuando la berenjena está templada, la partimos a la mitad y extraemos la carne. Está muy blandita, así que, se puede sacar sin dificultad. La añadimos al mortero, junto con el zumo de limón, el comino y el aceite de oliva (añadir generosamente, es una de las claves de la receta). Mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes ligados.

Presentación del plato: Acompañar con unas rebanadas de pan para que pueda untarse.