Archivo de la categoría: Verduras: ensaladas y salteados

Ensalada tropical

Tras una rápida visita de mi hermana a la Costa Tropical hemos podido disfrutar de esta rica ensalada con papaya y aguacate. Dos frutas de texturas muy diferentes pero que se han complementado muy bien. Colorida, fresquita y con una mezcla de texturas sorprendente esta ensalada ha sido todo un descubrimiento.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada de papaya y aguacate

Si os estáis preguntando que son esas bolitas negras que adornan la ensalada son las semillas de la papaya, que las hemos lavado y tostado ligeramente. Le dan un toque crujiente a la ensalada y tienen un sabor muy característico que me ha encantado. La idea le hemos tomado del blog de Floruca y podéis verla aquí.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada de papaya y aguacate

Ingredientes: (Para 4 personas)

– Una bolsa de canónigos
– Una papaya de tamaño pequeño
– 2 aguacates maduros
– 150 gr. de salmón ahumado
– 250 gr. de langostinos cocidos
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino
– Sal

Modo de preparación:

1. Abrimos la papaya por la mitad. Con la ayuda de una cuchara le quitamos las semillas, la lavamos bien para quitarle la fruta adherida y la secamos. Las tostamos ligeramente en una sartén. Las reservamos.
2. Pelamos la papaya y la cortamos en finos gajos. Hacemos lo mismo con los aguacates.
3. Pelamos los langostinos que los hemos comprado cocidos.
4. En una fuente, colocamos en la base los canónigos y sobre ellos el resto de los ingredientes: el salmón ahumado cortado en tiras, la papaya, el aguacate y los langostinos. Al final, añadimos las semillas de papaya tostadas.
5. Preparamos una vinagreta básica de aceite de oliva, vinagre y sal con la que regamos la ensalada.

Ensaladilla de coliflor

Aprovecho estos días para ir vaciando la despensa y el congelador (¿me repito? A lo mejor, sí. Perdón, es lo que estoy haciendo estos días). Y, tenía media coliflor cocida y congelada con la que he preparado esta ensaladilla. La coliflor es una verdura con la suficiente consistencia como para ser un buen sustituto de la patata.

La mayonesa es imprescindible si queremos preparar ensaladilla y el resto de los ingredientes los podemos improvisar, evitando algunos (el tomate, por ejemplo) porque estaríamos haciendo otro plato.

Ensaladilla de coliflor

Ensaladilla de coliflor

¿Qué he utilizado yo? Además de la coliflor, necesitamos 2 huevos cocidos picados, 2 latas de atún en aceite, un trozo de cebolla picada finamente, unas tiras de pimiento asado y unas cucharadas de mayonesa. ¿Casera?, en verano prefiero utilizar la preparada, pero eso va al gusto. Conociendo los riesgos cada uno que haga lo que prefiera.

Lista y directa al tupper es el picoteo ideal para tomar con una cervecita fresquita.

Ensalada de berenjenas

Jugando con los sabores y texturas me he dejado llevar por esta receta que mezcla los dados de berenjenas fritas con el tomate fresco, la salsa de soja y el comino. ¿Qué os parece? Original y refrescante, para empezar. Sabrosa y divertida. Y, quizás, muy sencilla permitiendo que se le añadan aún más ingredientes que le aporten nuevos sabores.

Ensalada de berenjenas

Ensalada de berenjenas

Para preparar esta ensalada hemos utilizado una berenjena, tomates cherry, cebolla morada y una vinagreta hecha con aceite de oliva, salsa de soja, vinagre de vino blanco y comino.

Ensalada de berenjenas

Ensalada de berenjenas

En primer lugar, lavamos y secamos la berenjena. La cortamos en dados, salamos y freímos en aceite de oliva. Reservamos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Continuamos lavando y picando los tomates y la cebolla. Mezclamos la berenjena, el tomate y la cebolla y le incorporamos la vinagreta.

Es una ensalada templada ideal como primer plato o como original guarnición de un plato de carne o pescado.