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Ensalada de habas tiernas y mojama

Esta noche he preparado la cena bien pronto para poder publicar la receta antes de irme a dormir, así que esta ensalada de habas tiernas con mojama me espera en el frigorífico lista para tomar en cuanto le dé a publicar. Sólo le faltan el toque final de hierbabuena.

Mientras tanto una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra está impregnando y dando suavidad a las habas y a la mojama.

Mis dudas acerca de cómo preparar las habas frescas que había comprando, más allá del clásico salteado con jamón, se disiparon cuando por casualidad un compañero me comentó esta ensalada, que prepara con las habas recién cogidas de su huerto, elige las más grandes, les quita las vainas y después las pela. Por ultimo, las parte en trozos para añadirlas al plato. «Con mucha paciencia todo, eso sí» me comentaba.

Pero tengo que decir que con la B.S.O. de «The Newsroom» como música de fondo no ha sido para tanto. Si no conocéis esta serie os la recomiendo porque es fantástica y la música la podéis disfrutar aquí a través de Spotify.

Pelando y repelando habas tiernas

Pelando y repelando habas tiernas

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Zanahorias aliñadas

Zanahorias aliñadas
Constituyen un aperitivo saludable y fácil de hacer.

Siempre que cocino unas zanahorias aliñadas recuerdo las clases de ciencias naturales donde aprendí las propiedades de esta hortaliza rica en vitamina A, que combate la ceguera nocturna y favorece el bronceado.

Ingredientes:
– 4 zanahorias grandes
– Media cucharadita de pimienta negra
– Media cucharadita de comino
– Una cucharadita de orégano
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal.

Modo de preparación:

1. Cocemos, en agua con sal, las zanahorias peladas y partidas en dos mitades durante unos 15 minutos, vamos pinchando hasta que veamos que están cocidas a nuestro gusto.

2. Escurrimos, dejamos enfriar unos 10 minutos y cortamos en rodajas finas.

3. Aliñamos con comino, pimienta negra y orégano, un poco de vinagre y abundante aceite de oliva virgen extra. Conservamos frías hasta su consumo.

Para mí uno de los secretos de este plato es el aceite de oliva, debe ser potente en sabor y abundante en el plato. El punto de cocción de las zanahorias también es importante, deben quedar enteras.

Milhojas de naranja y bacalao

Hay personas a las que les gusta ser embajadoras de su tierra, que orgullosas del trabajo bien hecho de sus paisanos lo comparten con los demás. Es el caso de mi amigo Anastasio, compañero de trabajo y bloguero también, que me ha regalado una botella de aceite de oliva virgen extra Basilippo, de variedad arbequina,  aceite gourmet, que hacen en su pueblo, El Viso del Alcor, premiada internacionalmente.

En Basilippo, conocedores de la importancia del aceite de oliva para su tierra han creado, además, una oleoescuela, para difundir las virtudes del aceite de oliva entre los más pequeños y favorecen el oleoturismo con talleres de cata y degustación.

Gracias a este regalo disfruto todos los días de un desayuno feliz: una tostada con aceite de oliva. Me coloco la sonrisa en la cara y a vivir el día.

Con este aceite he preparado unas milhojas de naranja y bacalao, reálzando el protagonismo de otro de los productos de temporada: las naranjas sevillanas. Creo que en El Viso también saben de naranjas.

Milhoja de naranja y bacalao

Milhoja de naranja y bacalao

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