Archivo de la etiqueta: Arroz

Arroz caldoso de gambas y chipirones

Ha llegado de nuevo la cita con el Desafío en la cocina. La propuesta de este mes es hacer un arroz caldoso. Una fantástica excusa para salir al mercado tranquilamente por la mañana, comprar pescado y verduras y después disfrutar de una sabrosa comida.

Arroz caldoso con gambas y chipirones

Arroz caldoso con gambas y chipirones

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Malfoof (Hojas de col rellenas)

Tenía ganas de preparar una receta con hojas de col rellenas y antes de lanzarme a la aventura hice una pequeña investigación por Internet. Así descubrí este plato de la cocina árabe, el malfoof, donde se combina la carne con el arroz y junto a una potente combinación de especias destaca el sabor del limón que se añade tanto al relleno como al agua de la cocción.

Malfoof, es la palabra árabe para designar a la col, y este plato lo podemos encontrar en todo el mediterráneo oriental. En la web, he encontrado propuestas que vienen desde la cocina libanesa, jordana e, incluso, palestina.

Al parecer, malfoof, también, significa enrrollado, utilizándose este nombre para designar a una verdura, la col, en la que nos encontramos las hojas muy pegadas y retorcidas.  

Malfoof

Malfoof

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Cocinando arroces con Dani García

El cocinero Dani García, dos estrellas Michelín con su restaurante Calima, en Marbella, realiza cursos de cocina para aficionados a la gastronomía entre los que cuenta con rendidos admiradores.

Este sábado he tenido la ocasión de asistir a su curso de Arroces en el Campo que ha realizado en el Cortijo los Aguilares, bodega situada en Ronda, en un entorno privilegiado donde la serranía aparece salpicada por las viñas. Un curso donde ha cocinado cuatro arroces diferentes que hemos degustado convenientemente maridados con caldos elegidos por el periodista, especializado en vinos, José Ferrer. Sigue leyendo