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Milhojas de naranja y bacalao

Hay personas a las que les gusta ser embajadoras de su tierra, que orgullosas del trabajo bien hecho de sus paisanos lo comparten con los demás. Es el caso de mi amigo Anastasio, compañero de trabajo y bloguero también, que me ha regalado una botella de aceite de oliva virgen extra Basilippo, de variedad arbequina,  aceite gourmet, que hacen en su pueblo, El Viso del Alcor, premiada internacionalmente.

En Basilippo, conocedores de la importancia del aceite de oliva para su tierra han creado, además, una oleoescuela, para difundir las virtudes del aceite de oliva entre los más pequeños y favorecen el oleoturismo con talleres de cata y degustación.

Gracias a este regalo disfruto todos los días de un desayuno feliz: una tostada con aceite de oliva. Me coloco la sonrisa en la cara y a vivir el día.

Con este aceite he preparado unas milhojas de naranja y bacalao, reálzando el protagonismo de otro de los productos de temporada: las naranjas sevillanas. Creo que en El Viso también saben de naranjas.

Milhoja de naranja y bacalao

Milhoja de naranja y bacalao

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Bacalao confitado con muselina al ajo

Cuando pruebo algún plato en un restaurante y me llama la atención, tomo nota para hacerlo en casa. En esta ocasión, el bacalao confitado del restaurante Baco, en Sevilla, la tengo guardada desde hace tiempo. Y aprovechando que la tradición impone tomar bacalao por estas fechas, pues me he decidido a hacerlo.

He intentado aproximarme al original y estoy bastante contenta con el resultado. Además de rica, lo que más me gustó es la presentación tan espectacular acompañado de dos salsas y gratinado.

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Aprovechando la tradición de cocinar bacalao en los días de cuaresma, he preparado estos pimientos del piquillo.

Es un plato que se puede dejarse preparado con tiempo, incluso del día anterior. Pueden tomarse fríos, aunque yo prefiero que estén templados, para ello basta darles un minuto en el microondas o conservar el jugo de los pimientos y aprovecharlo para calentarlos en la sartén.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
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