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Tarta Dobos (Dobos Torte)

Esta tarta debe su nombre a Jozsef C. Dobos, pastelero que la inventó. Es una tarta de Hungría formada por seis capas de bizcocho relleno de chocolate y con cobertura de caramelo. Muy entretenida de hacer y con un resultado muy atractivo.

Tarta Dobos
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Bizcocho de calabaza

Hoy quiero hacer una invitación a un desayuno largo y relajado. Elige el día de la semana que te lo puedas permitir, prepara el escenario: un mantel bonito, tazas distintas a las que usas habitualmente, una música relajante o estimulante como prefieras y muchas cositas para tomar: café o té, zumos, tostadas, algún dulce, tal vez, un bizcocho, como este, de calabaza, con un toque muy otoñal.

Hace unos meses me regalaron un bonito molde que aún no había tenido ocasión de estrenar y que he aprovechado para hacer este bizcocho de calabaza. Tenía un poco de miedo al momento del desmoldado pero ha salido perfecto: el molde es de buena calidad y, además, la masa que está en los recovecos, al ser las partes más estrechas, son las que más se cuecen. El tiempo de cocción es superior a un molde normal y hay que vigilar el centro que es lo que más ha tardado.

Por otra parte, me parece que este molde ofrece un montón de oportunidades para hacer bizcochos bien bonitos que no están bien aprovechadas aquí. Esta ha sido la primera prueba, pero vendrán más.

¿Veis unos pequeños agujeros en el bizcocho? Creo que esto no se debe al molde sino que la cocinera tenía un poco de prisa mientras hacía la masa y en la cocina todo se refleja. Menos mal que sabía bueno.

Este tipo de bizcochos, al igual que el de zanahoria, tiene una textura muy esponjosa, más húmeda que los bizcochos tradicionales y que sorprende la primera vez que lo pruebas. Os animo a hacerlo.

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