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Cocido con calabaza y judías verdes

La propuesta del Desafío en la Cocina del mes de Noviembre correspondía M. Luz, del blog Trasteando en mi cocina y nos ha invitado a hacer un cocido en cualquiera de sus variantes regionales, y familiares diría yo. Así que, la receta que yo he elegido es la del cocido que se ha hecho en casa de toda la vida.

Y apenas me he parado a pensar cuando he descubierto que no existe la receta de toda la vida. La receta del cocido familiar ha ido cambiando con el tiempo, enriqueciéndose en los aromas que le aportan nuevas verduras y aligerándose en grasas, acortándose en los tiempos de realización y alargándose en los tiempos de degustación. El cocido ha dejado de ser el plato de todos los días para convertirse en un festín.

Esta receta apenas lleva grasa, eliminados el tocino y el chorizo que pueden añadir sin problemas aquellos que quieran disfrutar de una buena pringa. En mi caso, el chorizo lo cocemos aparte para añadirlo a la carne.

Cocido con calabaza y judías verdes

Cocido con calabaza y judías verdes

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