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Zanahorias aliñadas

Zanahorias aliñadas
Constituyen un aperitivo saludable y fácil de hacer.

Siempre que cocino unas zanahorias aliñadas recuerdo las clases de ciencias naturales donde aprendí las propiedades de esta hortaliza rica en vitamina A, que combate la ceguera nocturna y favorece el bronceado.

Ingredientes:
– 4 zanahorias grandes
– Media cucharadita de pimienta negra
– Media cucharadita de comino
– Una cucharadita de orégano
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal.

Modo de preparación:

1. Cocemos, en agua con sal, las zanahorias peladas y partidas en dos mitades durante unos 15 minutos, vamos pinchando hasta que veamos que están cocidas a nuestro gusto.

2. Escurrimos, dejamos enfriar unos 10 minutos y cortamos en rodajas finas.

3. Aliñamos con comino, pimienta negra y orégano, un poco de vinagre y abundante aceite de oliva virgen extra. Conservamos frías hasta su consumo.

Para mí uno de los secretos de este plato es el aceite de oliva, debe ser potente en sabor y abundante en el plato. El punto de cocción de las zanahorias también es importante, deben quedar enteras.

Baba Ganoush

Para tomar como entrante en una comida, esta crema fría de berenjenas está realmente deliciosa, en especial, para aquellos a los que nos gusta esa mezcla de especias tan característica de la comida árabe.

Preparo este plato cuando alguna berenjena se queda olvidada en el cajón de las verduras y no sé me ocurre mejor aplicación. Las cantidades de la receta son aproximadas y como se trata de condimentar las berenjenas lo mejor es que cada uno se deje llevar por su intuición y gusto para no pasarse o quedarse corto en cuanto al sabor.

Baba Ganoush

Baba Ganoush

Ingredientes:

– 1 berenjena grande
– 1/2 diente de ajo
– El zumo de medio limón
– 1 cuchara de tahini
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, como prefieras.
– 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Perejil, pimentón y aceite de oliva para decorar.

Modo de preparación:

1. Lavamos y secamos la berenjena, le cortamos el tallo y pinchamos con un cuchillo en distintas partes. La envolvemos en papel de cocina e introducimos en el microondas durante 8 minutos (para una berenjena grande) a máxima potencia.Cuando la berenjena está templada, la partimos a la mitad y extraemos la carne.

2. En el vaso de la batidora, ponemos la carne de la berenjena junto con el resto de ingredientes y batimos.

3. A la hora de servirlo, decoramos con pimentón, perejil y unas gotas de aceite de oliva. Lo acompañamos de triángulos de pan de pita ligeramente tostados.

Notas:
– Esta crema puedes prepararla con distintos tipos de procesados y elegir el que más te guste. Si prefieres que la verdura quede más entera hazla en el mortero, machacando, en primer lugar, el ajo, la sal y el comino y, luego, añadiendo y mezclando, el resto de ingredientes. Pero si prefieres que la crema quede perfectamente emulsionada añade el aceite de oliva, al final.

Otras recetas de berenjena:

Berenjenas a la parmesana
Pesto de berenjenas

Falafel con crema agria

Tenía mucha curiosidad por probar el falafel. Como tantas otras recetas de origen árabe, siempre me sorprende esta mezcla de especias que, al final, terminan resultando compatibles entre ellas y cuyo olor permanece en la casa incluso después de que no quede rastro de estas bolitas.

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