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Tiramisu Cookies

Cuando Mabel de A nadie le amarga un dulce, propuso para el desafío del mes de octubre hacer una versión del tiramisu aparecieron sentimientos encontrados. Contenta, en primer lugar, porque es un postre que me encanta, y un poco contrariada, en segundo lugar, ¿para que versionar el tiramisu si el original es perfecto?. Confieso mi total debilidad por este postre y de ahí mi resistencia a cambiarlo.

Pero ya metidos en faena, decidí hacer unas galletas rellenas con los sabores de este postre italiano por excelencia. Así que, son cookies pero llevan el mascarpone, el café, el amaretto y el cacao.

La elaboración más larga de la receta es la preparación de las galletas de café, que la cuento en la entrada anterior. En esta entrada cuento el relleno y presentación final.

Tiramisu cookies

Tiramisu cookies

Ingredientes:
– 30 galletas de café que vamos a utilizar para rellenarlas.

Para la crema del relleno:

– 1 tarrina de queso mascarpone (250 gr.)
– 1 sobre de café soluble (2 gr.)
– 4 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de amaretto

Para la decoración exterior:

– Cacao para espolvorear

Tiramisu cookies

Tiramisu cookies

Modo de preparación:

1. Preparamos la crema para el relleno, mezclando todos los ingredientes: el queso, el café, el azúcar y el amaretto.
2. Untamos una galleta con la crema y tapamos con otra galleta. Repetimos esta operación hasta acabar con todas las galletas.
3. Por último, ponemos dos cucharadas de cacao en un colador muy fino y vamos espolvoreando las galletas con el cacao.

Bueno, como ya os he dicho esta receta es para participar en el Desafío en la cocina del mes de octubre. Todas las propuestas de los participantes las puedes ver aquí.

Desafio en la cocina

Galletas de café

Lo más divertido de hacer galletas en casa es que puedes jugar con los sabores, probando con los que más te gusten y cambiando cada vez que las haces. Por otra parte, la principal dificultad es darles forma y conseguir que la mantengan durante el horneado, hay que trabajar con masas muy frías y después con el horno bien caliente. Como la experiencia enseña, en esta ocasión me han resultado bastante más fáciles de hacer que las deliciosas galletas de zanahoria que hice siguiendo las indicaciones de La Receta de la Felicidad.

Los sabores elegidos en esta ocasión han sido el café y el amaretto. La textura se encuentra a medio camino entre la pasta y el bizcocho, ya que la masa lleva huevo.

Galletas de café

Galletas de café

 
Ingredientes:

– 2 tazas de harina (unos 290 gr.)
– 1 taza de azúcar (unos 200 gr.)
– 220 gr. de mantequilla
– 1 huevo
– 1 sobre de café soluble (2 gr.)
– 1 cucharada de amaretto
– 1 cucharadita de levadura
– 1 cucharadita de sal
– Azúcar para rebozar

Modo de preparación:

Todo el proceso de elaboración de la masa lo he hecho con el robot de cocina aunque también puede batirse a mano.

1. Comenzamos mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadimos el sobre de café y el amaretto.
2. A continuación, añadimos el huevo. Mezclamos bien e incorporamos la levadura y la sal.
3. Poco a poco, vamos añadiendo la harina y amasamos hasta tener una masa uniforme.
4. Forramos una bandeja de horno con papel para hornear. En un bol, colocamos azúcar. Con la ayuda de dos cucharillas de café, vamos formando bolas con la masa, de 1,5 cm. de diámetro, las rebozamos por el azúcar y las colocamos sobre la bandeja de horno. Aplanamos las bolas dándoles un golpe seco con el culo de un vaso. LLevamos al frigorífico y dejamos enfriar dos horas. Con las cantidades indicadas, me salieron galletas para dos bandejas de horno.
5. Precalentamos el horno a 220ºC e introducimos las galletas durante 8-10 minutos.
6. Cuando las galletas estén cocidas, las sacamos del horno y las dejamos reposar unos 10 minutos, si las movemos antes es muy posible que se rompan. Después las trasladamos a una rejilla para que se terminen de enfriar. Una vez frías, hay que guardarlas en un recipiente hermético para que se conserven bien.