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Cous-Cous (cuscús) de verduras

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocida árabe: Cuscús. Y me he decidido a preparar un versión ligera sólo con verduras, dándole el punto oriental con un toque de curry.

He pensado que cualquier verdura le iba bien al cous-cous y he sido poco selectiva: un salteado con todo lo que había en el frigorífico. Y no me he equivocado porque al final ha resultado ser un plato superrico y aún mejor rápido y fácil de hacer.

Cous cous de verduras

Cous cous de verduras

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Taboulé

La receta del taboulé se la copié a mi hermana Inma (no sé quien se la enseñó a ella). Es poco aficionada a la cocina pero ha encontrado en esta receta una forma de salir del apuro cada vez que invita a cenar. Su consejo: «Hay que picar mucho las verduras».  

Hay que tener en cuenta otras cosas: no pasarse con el tabasco, no olvidar las pasas o la hierbabuena y, sobre todas las recomendaciones, el cous-cous tiene que quedar suelto y no hecho pegotes o como una masa más parecida a un puré que a una ensalda. Todas estas cosas me han pasado a mí y se aprenden con la práctica. Si una receta tiene posibilidades no hay que desanimarse si no sale a la primera, se puede mejorar.

Bueno, vamos al grano (nunca mejor dicho). Los ingredientes son (para cuatro personas):

 – 100 gr de cous-cous

– 100 gr de pasas sultanas

– 2 tomates

– 1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

– 1 cebolla

– dos cucharadas de aceite de oliva

– sal

– tabasco (unas gotitas, al gusto)

– una ramita de hierbabuena

Batir los tomates. Sazonarlos. Mezclar en un bol el cous-cous y los tomates. Ir añadiendo el resto de las verduras finamente picadas, es cuestión de paciencia o de ponerlas en la picadora sin pasarse.

Añadir las pasas, el aceite de oliva y el tabasco.

Dejar reposar al menos tres horas para que el cous-cous vaya absorbiendo los líquidos de las verduras y se vaya quedando suelto.

Justo antes de servir, añadir la hierbabuena y corregir de sal.