
La receta del taboulé se la copié a mi hermana Inma (no sé quien se la enseñó a ella). Es poco aficionada a la cocina pero ha encontrado en esta receta una forma de salir del apuro cada vez que invita a cenar. Su consejo: «Hay que picar mucho las verduras».
Hay que tener en cuenta otras cosas: no pasarse con el tabasco, no olvidar las pasas o la hierbabuena y, sobre todas las recomendaciones, el cous-cous tiene que quedar suelto y no hecho pegotes o como una masa más parecida a un puré que a una ensalda. Todas estas cosas me han pasado a mí y se aprenden con la práctica. Si una receta tiene posibilidades no hay que desanimarse si no sale a la primera, se puede mejorar.
Bueno, vamos al grano (nunca mejor dicho). Los ingredientes son (para cuatro personas):
– 100 gr de cous-cous
– 100 gr de pasas sultanas
– 2 tomates
– 1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
– 1 cebolla
– dos cucharadas de aceite de oliva
– sal
– tabasco (unas gotitas, al gusto)
– una ramita de hierbabuena
Batir los tomates. Sazonarlos. Mezclar en un bol el cous-cous y los tomates. Ir añadiendo el resto de las verduras finamente picadas, es cuestión de paciencia o de ponerlas en la picadora sin pasarse.
Añadir las pasas, el aceite de oliva y el tabasco.
Dejar reposar al menos tres horas para que el cous-cous vaya absorbiendo los líquidos de las verduras y se vaya quedando suelto.
Justo antes de servir, añadir la hierbabuena y corregir de sal.
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