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Crema de huevo para palmeritas

Durante mucho tiempo mi dulce favorito eran las palmeras de huevo. Estudiaba en la facultad, en el turno de tarde, y mi merienda favorita era esta. Me compraba las palmeras de huevo en el bar de la universidad. Me encanta esa crema que las cubre y les da un toque suave en contraste con el hojaldre. Hace mucho tiempo que no compro ninguna pero al estar preparando estas palmeritas me invadió la nostalgia y me decidí a hacer las mías propias.

En realidad, la cobertura de las palmeritas lleva dos capas. Una es la crema de huevo y después un glaseado, que fija la crema al dulce. Estuve mirando recetas para hacerla y me he decidido por la del blog Alimenta, me convenció la propuesta de Cristina y este ha sido el resultado.

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