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Ensaladilla de coliflor

Aprovecho estos días para ir vaciando la despensa y el congelador (¿me repito? A lo mejor, sí. Perdón, es lo que estoy haciendo estos días). Y, tenía media coliflor cocida y congelada con la que he preparado esta ensaladilla. La coliflor es una verdura con la suficiente consistencia como para ser un buen sustituto de la patata.

La mayonesa es imprescindible si queremos preparar ensaladilla y el resto de los ingredientes los podemos improvisar, evitando algunos (el tomate, por ejemplo) porque estaríamos haciendo otro plato.

Ensaladilla de coliflor

Ensaladilla de coliflor

¿Qué he utilizado yo? Además de la coliflor, necesitamos 2 huevos cocidos picados, 2 latas de atún en aceite, un trozo de cebolla picada finamente, unas tiras de pimiento asado y unas cucharadas de mayonesa. ¿Casera?, en verano prefiero utilizar la preparada, pero eso va al gusto. Conociendo los riesgos cada uno que haga lo que prefiera.

Lista y directa al tupper es el picoteo ideal para tomar con una cervecita fresquita.