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Arroz caldoso de gambas y chipirones

Ha llegado de nuevo la cita con el Desafío en la cocina. La propuesta de este mes es hacer un arroz caldoso. Una fantástica excusa para salir al mercado tranquilamente por la mañana, comprar pescado y verduras y después disfrutar de una sabrosa comida.

Arroz caldoso con gambas y chipirones

Arroz caldoso con gambas y chipirones

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Noodles con pescado y gambas

Este plato incorpora ingredientes y sabores orientales. Junto con la salsa de soja, esta receta utiliza noodles o fideos chinos y salsa de pescado. Me he animado a comprar la salsa de pescado y empezar a probarla en las recetas.

Es una salsa de olor muy fuerte, que se modera al cocinarlo, y que aporta bastante sal al plato. Hay que tener cuidado con la sal que se utiliza. Por ejemplo, en esta receta al llevar salsa de soja (4 cucharadas) y salsa de pescado (2 cucharada) no he añadido ninguna sal.

La salsa de pescado está hecha a base de pescado fermentado. Y existe una gran variedad de ellas, como os podéis imaginar, teniendo en cuenta que se trata de un ingrediente de uso muy habitual en multitud de cocinas orientales. Os voy a dejar dos enlaces por si queréis leer algo más de ella.

Salsa de pescado o Nam Pla publicado en GastronomíayCía

Salsa de pescado asiática publicado por Umami Madrid

Noodles con pescado y gambas

Noodles con pescado y gambas

Los ingredientes de este plato, para dos personas, son: Unas 15 gambas, un filete de caella, media cebolla, medio pimiento verde y medio pimiento rojo. Unos 100 gr de noodles. Y, para la salsa, 4 cucharadas de soja y 2 cucharadas de salsa de pescado.También necesitaremos aceite de oliva para sofreír las verduras.

Noodles con pescado y gambas

Noodles con pescado y gambas

Para preparar el plato, en primer lugar, sofreímos las verduras limpias y picadas al gusto. Se pueden cortar en juliana o en dados. Después añadimos las gambas peladas y el pescado cortado en trozos de unos 3 cm. Y cuando estén hechos, le añadimos la salsa de pescado y de soja. Como ya he comentado este plato no necesita sal adicional.

Para cocer los noodles, seguimos las instrucciones del fabricante. Ponemos la cantidad de agua indicada a hervir, cuando esté hirviendo la retiramos del fuego y añadimos los fideos. Dejamos en reposo durante cinco minutos, después escurrimos y añadimos al salteado.

Es un plato que está muy rico y, además, tiene una gran ventaja, puedes adaptar los ingredientes, verduras y pescado a lo que tengas en el frigorífico. También puedes hacerlo con carne o 100% vegetal.

Pastel de pescado con salsa de marisco y mango

La gran ventaja de este plato es que se toma en frío por lo que podemos dejarlo preparado el día anterior. Es ideal para una cena informal entre amigos. Así, el cocinero no tiene que estar pendiente de la cocina y puede disfrutar como los demás de la cena. La salsa se puede preparar un par de horas antes. Y a la hora de servir el pastel de pescado, la salsa irá aparte para que cada cual se sirva a su gusto. 

La salsa de marisco aporta sabor al pastel que es muy suave. Podemos probar con y sin salsa y elegir como más nos guste.

Pastel de pescado

Pastel de pescado

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