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Cocido con calabaza y judías verdes

La propuesta del Desafío en la Cocina del mes de Noviembre correspondía M. Luz, del blog Trasteando en mi cocina y nos ha invitado a hacer un cocido en cualquiera de sus variantes regionales, y familiares diría yo. Así que, la receta que yo he elegido es la del cocido que se ha hecho en casa de toda la vida.

Y apenas me he parado a pensar cuando he descubierto que no existe la receta de toda la vida. La receta del cocido familiar ha ido cambiando con el tiempo, enriqueciéndose en los aromas que le aportan nuevas verduras y aligerándose en grasas, acortándose en los tiempos de realización y alargándose en los tiempos de degustación. El cocido ha dejado de ser el plato de todos los días para convertirse en un festín.

Esta receta apenas lleva grasa, eliminados el tocino y el chorizo que pueden añadir sin problemas aquellos que quieran disfrutar de una buena pringa. En mi caso, el chorizo lo cocemos aparte para añadirlo a la carne.

Cocido con calabaza y judías verdes

Cocido con calabaza y judías verdes

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Judías verdes con jamón

La primera receta del año es sencilla y baja en calorías sin que le falte su gracia para que podamos disfrutar mientras comemos un montón. Dejado los excesos de Nochevieja y Año Nuevo, mi primera compra del 2013 ha sido en la frutería y entré preguntando ¿qué tienes verde? Mis buenas intenciones se estaban materializando.

Las judías ligeramente cocidas y salteadas con ajo están buenísimas. Con un toque de jamón curado son un auténtico manjar, y ya sabéis a mejor jamón, mejor plato. En este caso, contaba con uno de los mejorcitos, ya que 5J nos invitó a su Taller de Corte y Cata de Jamón y después como detalle nos regaló un loncheado de jamón de bellota y otro de lomo embuchado. Poder disfrutar del jamón curado en la mesa es toda una alegría ¿qué os voy a decir de yo, que soy de la Sierra de Aracena, en Huelva?

Judías verdes con jamón

Judías verdes con jamón

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