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Baba Ganoush

Para tomar como entrante en una comida, esta crema fría de berenjenas está realmente deliciosa, en especial, para aquellos a los que nos gusta esa mezcla de especias tan característica de la comida árabe.

Preparo este plato cuando alguna berenjena se queda olvidada en el cajón de las verduras y no sé me ocurre mejor aplicación. Las cantidades de la receta son aproximadas y como se trata de condimentar las berenjenas lo mejor es que cada uno se deje llevar por su intuición y gusto para no pasarse o quedarse corto en cuanto al sabor.

Baba Ganoush

Baba Ganoush

Ingredientes:

– 1 berenjena grande
– 1/2 diente de ajo
– El zumo de medio limón
– 1 cuchara de tahini
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, como prefieras.
– 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Perejil, pimentón y aceite de oliva para decorar.

Modo de preparación:

1. Lavamos y secamos la berenjena, le cortamos el tallo y pinchamos con un cuchillo en distintas partes. La envolvemos en papel de cocina e introducimos en el microondas durante 8 minutos (para una berenjena grande) a máxima potencia.Cuando la berenjena está templada, la partimos a la mitad y extraemos la carne.

2. En el vaso de la batidora, ponemos la carne de la berenjena junto con el resto de ingredientes y batimos.

3. A la hora de servirlo, decoramos con pimentón, perejil y unas gotas de aceite de oliva. Lo acompañamos de triángulos de pan de pita ligeramente tostados.

Notas:
– Esta crema puedes prepararla con distintos tipos de procesados y elegir el que más te guste. Si prefieres que la verdura quede más entera hazla en el mortero, machacando, en primer lugar, el ajo, la sal y el comino y, luego, añadiendo y mezclando, el resto de ingredientes. Pero si prefieres que la crema quede perfectamente emulsionada añade el aceite de oliva, al final.

Otras recetas de berenjena:

Berenjenas a la parmesana
Pesto de berenjenas

Berenjenas especiadas

Se nos ha pasado el mes de agosto y yo he estado cocinando verduras todo el tiempo. Algunas de mis favoritas: calabacines y berenjenas, sin parar. Sobre todo a la plancha o en pisto.

Rebozadas y fritas me encantan pero, por aquello de hacer una comida más saludable, no las suelo preparar en casa así. Ahora, me las pido cuando comemos fuera: berenjenas a la miel. Uhmm qué buenas!!

La receta de hoy, unas berenjenas especiadas, es sencilla y rápida de hacer. Toma como base el baba ghanoush, de la cocina árabe. Es ideal como aperitivo justo antes de sentarse a la mesa, cuando tienes tanta hambre que te comerías la despensa al completo.

Número de personas: 2 personas

Ingredientes:

– 1 berenjena
– 1/2 diente de ajo
– 1/2 limón
– Comino
– Aceite de oliva
– Sal

Preparación del plato: Lavamos bien la berenjena, le cortamos el tallo y pinchamos con un cuchillo en distintas partes. La envolvemos en papel de cocina e introducimos en el microondas durante 8 minutos (para una berenjena grande) a máxima potencia. No tengas prisa por sacarla del microondas cuando haya acabado, estará muy caliente. Cuidado con el vapor que ha mantenido el papel de cocina.

Mientras tanto, en un mortero picamos el ajo (para una berenjena yo sólo le pongo medio diente de ajo, más me resulta muy fuerte) y lo machacamos con la sal. Exprimimos el zumo de medio limón y reservamos.

Cuando la berenjena está templada, la partimos a la mitad y extraemos la carne. Está muy blandita, así que, se puede sacar sin dificultad. La añadimos al mortero, junto con el zumo de limón, el comino y el aceite de oliva (añadir generosamente, es una de las claves de la receta). Mezclamos bien hasta que queden todos los ingredientes ligados.

Presentación del plato: Acompañar con unas rebanadas de pan para que pueda untarse.

Limonada

Parece que en verano, con el calor, el agua no es suficiente para quitar la sed. Al menos a mi me ocurre así, aunque algunos amigos me miran con cara de asombro y me dicen que lo mejor para el calor es el agua.

Creo que la cuestión está en que soy una persona de tensión baja y que el calor me deja para el arrastre así que necesito algo más que agua para recuperarme de la paliza que me da un «relajado» paseo a más de 35ºC.

Bebo zumos, té helado, refrescos y toda una batería de bebidas que durante el resto del año no visitan mi casa. Este año me he propuesto hacerlos caseros. Y por eso preparé esta refrescante limonada.

Número de personas: Para 1,5 litros de limonada. Unos 6 vasos.

Ingredientes:

– 2 limones y 1 más para decorar

– 75 gr. de azúcar

– Gaseosa (opcional)

– Agua

Preparación de la limonada: Exprimimos el zumo de los 2 limones. En una jarra, ponemos el zumo de limón, el azúcar y completamos con agua fría hasta 4/5 de su capacidad (aproximadamente de 1,5 litros). Removemos bien para diluir el azúcar. Probamos su sabor, corregimos el azúcar según nuestro gusto, aunque no hay que pasarse mucho, que son calorías extra.

Partimos en rodajas finas un limón y  lo introducimos en la jarra.

Justo antes de servir completamos la capacidad de la jarra con cubitos de hielo.

Si quieres darle un toque diferente a esta limonada, cuando te sirvas un vaso añade un poco de gaseosa. En este caso, puedes hacer la limonada con menos azúcar, ya que la gaseosa lo convertirá en un refresco más dulce.