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Bacalao confitado con muselina al ajo

Cuando pruebo algún plato en un restaurante y me llama la atención, tomo nota para hacerlo en casa. En esta ocasión, el bacalao confitado del restaurante Baco, en Sevilla, la tengo guardada desde hace tiempo. Y aprovechando que la tradición impone tomar bacalao por estas fechas, pues me he decidido a hacerlo.

He intentado aproximarme al original y estoy bastante contenta con el resultado. Además de rica, lo que más me gustó es la presentación tan espectacular acompañado de dos salsas y gratinado.

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