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Zanahorias aliñadas

Zanahorias aliñadas
Constituyen un aperitivo saludable y fácil de hacer.

Siempre que cocino unas zanahorias aliñadas recuerdo las clases de ciencias naturales donde aprendí las propiedades de esta hortaliza rica en vitamina A, que combate la ceguera nocturna y favorece el bronceado.

Ingredientes:
– 4 zanahorias grandes
– Media cucharadita de pimienta negra
– Media cucharadita de comino
– Una cucharadita de orégano
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal.

Modo de preparación:

1. Cocemos, en agua con sal, las zanahorias peladas y partidas en dos mitades durante unos 15 minutos, vamos pinchando hasta que veamos que están cocidas a nuestro gusto.

2. Escurrimos, dejamos enfriar unos 10 minutos y cortamos en rodajas finas.

3. Aliñamos con comino, pimienta negra y orégano, un poco de vinagre y abundante aceite de oliva virgen extra. Conservamos frías hasta su consumo.

Para mí uno de los secretos de este plato es el aceite de oliva, debe ser potente en sabor y abundante en el plato. El punto de cocción de las zanahorias también es importante, deben quedar enteras.

Labneh

Labneh, o yogur colado, y, después, puedes darle el sabor que más te guste. En mi caso, elegí una mezcla de especias: orégano, albahaca, pimienta negra.

Labneh

Labneh

Ingredientes:
– Yogur natural sin azúcar.
– Sal

Opcional:
– Especias
– Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:
El labneh es el yogur desuerado que nos permite obtener una crema bastante espesa similar a un queso tipo Filadelfia pero un poco más agrio.

Para quitarle el suero al yogur utilizamos un filtro de café, lo colocamos sobre un colador y éste sobre un vaso o un cazo, dependiendo del tamaño. Sobre el filtro, colocamos el yogur y le añadimos un poco de sal, movemos ligeramente y llevamos al frigorífico durante, al menos, 5 horas.

Labneh

Yo suelo dejarlo un día. Así, queda una pasta espesa que se puede moldear en forma de bolas y condimentarla con distintas especias, como puedes ver en la foto.

Otra opción muy apetecible es cubrirlo con aceite de oliva que le dará un sabor extra a la hora de consumirlo.

Tabla de quesos: Provolone con tomates secos

Un aperitivo muy fácil de preparar y para los aficionados al queso una auténtica delicia. El provolone es un queso italiano que se comercializa en lonchas, está hecho con leche de vaca.

Provolone

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