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Compota de manzana con queso y pasas

El postre de hoy es un plato improvisado, necesita poco tiempo de preparación y resultó estar buenísimo. Es ligero, ideal para coronar una comida contundente, de esas que nos apetecen cuando el tiempo está más fresco. Después, cuando me puse a mirar las fotos pensé: Además, fíjate que colores más otoñales. Definitivamente, este es el postre de la temporada: una compota de manzana pero, eso si, convenientemente aliñada.


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Taboulé

La receta del taboulé se la copié a mi hermana Inma (no sé quien se la enseñó a ella). Es poco aficionada a la cocina pero ha encontrado en esta receta una forma de salir del apuro cada vez que invita a cenar. Su consejo: «Hay que picar mucho las verduras».  

Hay que tener en cuenta otras cosas: no pasarse con el tabasco, no olvidar las pasas o la hierbabuena y, sobre todas las recomendaciones, el cous-cous tiene que quedar suelto y no hecho pegotes o como una masa más parecida a un puré que a una ensalda. Todas estas cosas me han pasado a mí y se aprenden con la práctica. Si una receta tiene posibilidades no hay que desanimarse si no sale a la primera, se puede mejorar.

Bueno, vamos al grano (nunca mejor dicho). Los ingredientes son (para cuatro personas):

 – 100 gr de cous-cous

– 100 gr de pasas sultanas

– 2 tomates

– 1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

– 1 cebolla

– dos cucharadas de aceite de oliva

– sal

– tabasco (unas gotitas, al gusto)

– una ramita de hierbabuena

Batir los tomates. Sazonarlos. Mezclar en un bol el cous-cous y los tomates. Ir añadiendo el resto de las verduras finamente picadas, es cuestión de paciencia o de ponerlas en la picadora sin pasarse.

Añadir las pasas, el aceite de oliva y el tabasco.

Dejar reposar al menos tres horas para que el cous-cous vaya absorbiendo los líquidos de las verduras y se vaya quedando suelto.

Justo antes de servir, añadir la hierbabuena y corregir de sal.