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Crema naranja de verduras

He aprovechado unos restos de verduras que tenía en el frigorífico para hacer este puré. Es una cena ideal para tomar en estas noches frías, bien calentita.

El toque de los piñones tostados, ideado en principio para que quedase más mona la foto, se ha convertido en imprescindible. Me he reconciliado con unos frutos secos que siempre considere sobrevalorados. Antes de añadirlos a la crema, los saltee con un poco de aceite de oliva. Esto ha resaltado mucho el sabor y me han encantado.

Crema naranja de verduras

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Gratén de patatas, espinacas y queso de cabra.

Para esta semana tocaba un plato más ligero para recuperarnos de los excesos de las fiestas, pero, este viene todavía con resaca y es un plato contundente. También es un plato muy completo, nutricionalmente hablando.

Admite muchas variaciones, en este caso lleva patatas, pero admite calabacines, berenjenas, calabaza o cualquier verdura que nos apetezca tomar. Coliflor, brécol y  seguimos enumerando sin encontrar fin. Bueno cada uno que lo haga a su manera y seguro que el resultado es bueno.

Número de personas: para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas
  • 500 gr. de espinacas frescas.
  • 50 gr de pasas sultanas
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal para condimentar

Para elaborar la bechamel

  • 1 cebolla
  • 50 gr. de harina
  • 500 ml de leche
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación de la bechamel: Picamos finamente la cebolla y la freímos en el aceite de oliva. Antes de que empiece a tostarse añadimos la harina, bajamos el fuego y la freímos muy bien para evitar que quede cruda. Después añadimos la leche, removemos para mezclar bien y manteniendo el fuego bajo seguimos cociendo sin dejar de remover para evitar que se pegue. Añadimos sal al gusto. Al cabo de diez minutos, tendremos una bechamel suave y con una textura adecuada para nuestro plato. Si la preferimos más espesa basta con dejar cocer un poco más.

Realización del gratén: Pelamos y cocemos las patatas en abundante agua con sal. Aproximadamente durante 30 minutos, aunque esto dependerá del tamaño de las mismas. Deben estar cocidas pero no muy blandas porque vamos a cortarlas es rodajas y conviene que se queden enteras.

Por otra parte, en una sartén vamos salteando las espinacas con aceite y sal durante unos 5 minutos. Dado su volumen puede que tengamos que hacerlo en varias tandas. Después añadimos las pasas a las espinacas y salteamos un par de minutos más.

Añadimos las espinacas salteadas a la bechamel y mezclamos.

En una fuente que nos sirva para hornear vamos colocando, alternativamente, una capa de patatas y una de la bechamel con espinacas. Finalizamos colocando unas rodajas de queso de cabra. Introducimos en el horno para gratinar.