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Empanada de setas y tomates caramelizados

Para terminar el año he preparado una empanada siguiendo la receta de un compañero de trabajo, apasionado de la comida al que le gusta disfrutar de la buena mesa y que nos hace disfrutar a los demás con su pasión por la cocina.

Como quien no quiere la cosa hace unos meses se me acerca y me hace una confidencia:

– «Niña, sabes, a mi me gusta comer los alimentos de temporada. Ahora estoy comiendo setas. Las preparo de muchas maneras, pero hago una empanada de setas con tomates caramelizados que está buenísima».

– «Me tienes que contar como la haces»

– «Cuando tu quieras, mira tu preparas…»

Empanada de setas

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Champiñones en vinagre

Hace unos días, leí esta receta en el blog Cocinandótelo de Lore, me llamó mucho la atención y además tenía una bandeja de champiñones en frigorífico lista para consumir. Fue leerlo y ponerme manos a la obra.

Es una forma de preparar los champiñones en conserva y tenerlos listo para cuando los quieras consumir. Os digo como he estado tomándolos yo: como aperitivo mientras cocino, para incorporarlos a un bocata, en una pizza (que me supo a gloria). Todavía me quedan de la primera tanda pero ya estoy pensando en preparar la segunda.

 

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