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Tarta de queso y membrillo

Esta tarta es para felicitar a Verónica del blog «Cocinando para mis cachorritos» y a Isabel del blog «Cocina con Reina» ambas están de cumpleblog y, estoy segura de que hoy van a tener un montón de tartas para celebrarlo y compartirlas con todos nosotros.

Para mi, ha sido un auténtico reto trabajar esta masa quebrada dulce. Para hacerla he tomado como referencia la receta de Robuchon y seguido sus consejos (no coinciden con lo que he leído en muchos blogs). Se trata de una masa arenosa con poca cantidad de azúcar y que lleva almendras. Está deliciosa.

Robuchon propone trabajar con ingredientes a temperatura ambiente, tanto la mantequilla, como el huevo y el agua. En muchos blog defienden que tienen que estar muy fríos. La semana que viene os daré mi opinión personal, porque tengo pensado hacer otra tarta y esta vez con los ingredientes bien fríos. Luego ya me quedo con la que más me guste.

La idea de la tarta la vi en «La cocina de Fabrisa» aunque está adaptada, la original la tenéis que ver en su blog.

Es totalmente casera, pero se puede hacer la versión «express», te la cuento al final.

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Paté de tomates caramelizados

Esta es otra receta en la que he utilizado los tomates caramelizados que tanto me han gustado. La base del mismo es el queso que se llena del sabor de los tomates y de las especias.

Paté de tomates caramelizados
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Pizzeta de queso y aguacate

Un tentempié rápido de preparar ya sea para acompañar una cerveza un poco antes de almorzar o como parte de la cena. Ligero y muy apropiado para estas fechas.

Necesitamos: 1 paquete de bases para minipizzas, 1 aguacate, 1 tarrina de queso en crema, aceite de oliva, pimienta y sal.

En una sartén tostamos las bases para pizzas, primero por un lado y luego por el otro. Se hacen rápido así que cuidado no se vayan a quemar. Mientras tanto pelamos el aguacate y cortamos en medias rodajas. Untamos la base de pizza con el queso en crema y colocamos encima el aguacate. Salpimentamos y añadimos un poco de aceite.

Con el hambre y las prisas hice las fotos antes de salpimentarlo, pero está mucho más bueno con la pimienta y el aceite de oliva.

Consejo para pelar más fácilmente el aguacate: Con un cuchillo hacemos un raja transversal alrededor de la pieza, después giramos cada una de las partes en que hemos dividido la pieza de fruta hasta que se separan. Pasamos una cuchara por el interior de la fruta lo más próxima a la piel que podamos y se desprenderá fácilmente. Hacemos lo mismo con la otra parte. Cuidado con el hueso que da un poco más de problema, yo lo hago igual pero con una cuchara de café.

Atención: Este «refrigerio» (sinónimo que da el diccionario para la palabra tentempié. Evitando anglicismos, hoy me ha dado por ahí) necesita ser elaborado con un aguacate en su punto de maduración porque sino es un desastre. Para ello lo mejor es ponerse en manos del frutero y no es nada recomendable comprarlos en supermercados donde la posibilidad de que estén buenos es muy reducida.