Uvas, pan y queso saben a beso.
Y una invitación a reflexionar sobre el consumo responsable, en especial, tras el derrumbe del edifico en la India. Es un tema con muchos matices, difícil de abordar en su totalidad. Sin embargo, está a nuestro alcance el cambio de algunos hábitos, cada uno en la medida de sus posibilidades y el compartirlos con los demás.
Hace unos días Interaceituna, la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, estuvo en Sevilla. Presentaban su concurso para jóvenes cocineros destinado a alumnos de las Escuelas de Hostelería. Con esta idea pretenden promover el consumo de aceituna de mesa desde un nuevo punto de vista, que acorde con los tiempos han denominado, el aceituning.
¿En qué consiste? Básicamente, consiste en un aliño de aceitunas combinado con todo tipo de ingredientes, dulces o salados, amargos o ácidos. La aceituna debe ser el ingrediente principal y los otros meros acompañantes, hasta un máximo de diez. Suena divertido, no? A mi me lo ha parecido y me he animado a hacer mi propio aceituning.
Se trata de aliñar aceitunas que ya están curadas, de las que podemos encontrar en tiendas y supermercados, no importa que estén deshuesadas o rellenas. A partir de aquí, hay que dejar volar nuestra imaginación y que juegue con los sabores que más nos gusten.
Como veis mi propuesta es bastante sencilla: aceitunas negras deshuesadas, queso de cabra, unas hojas de romero. Mezclamos los ingredientes y los regamos con aceite de oliva virgen extra.
Si os ha gustado la idea, podéis descubrir muchas más en la página del aceituning y a probar. Y si queréis ver como se pasan el día aceituneando los podéis seguir en Twitter.
Publicado en Aperitivos
Etiquetado Aceite de oliva, Aceitunas negras, aceituning, ¿qué comemos hoy?, queso, romero
El postre de hoy es un plato improvisado, necesita poco tiempo de preparación y resultó estar buenísimo. Es ligero, ideal para coronar una comida contundente, de esas que nos apetecen cuando el tiempo está más fresco. Después, cuando me puse a mirar las fotos pensé: Además, fíjate que colores más otoñales. Definitivamente, este es el postre de la temporada: una compota de manzana pero, eso si, convenientemente aliñada.
Azafrán y Pimentón 