Archivo de la etiqueta: Rape

Rape en salsa verde con gambas y almejas

No estaba previsto pero este rape en salsa verde salió sobre la marcha. Entras al mercado, te acercas a la pescadería y mientras te llega el turno vas pensando qué compras. Después el pescadero va preguntando ¿algo más? y te animas. Así que nos llevamos una cola de rape, ya limpia, unas poquitas de gambas y un puñadito de chirlas. No había que pensar mucho la receta.

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

Ingredientes: (Para 2 personas)

– 1 cola de rape
– 200 gr. de gambas
– 200 gr. de chirlas
– 200 ml. de vino blanco
– 200 ml. de caldo de pescado
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 2 pimientas cayenas
– 1 ramillete de perejil
– 1 cucharada de harina
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal.

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

Modo de preparación:

1. Ponemos las chirlas en agua, para que suelten la arena que tengan mientras vamos preparando la comida.

2. Enjuagamos las rodajas de rape y le añadimos un poco de sal. Pelamos las gambas.

3. Picamos finamente el ajo y la cebolla. Los rehogamos con aceite de oliva en una sartén. Ponemos, también, la cayena.

4. Cuando empiece a dorarse le añadimos la mitad del perejil picado y una cucharada de harina. Rehogamos bien a fuego lento, ponemos un poco de sal. A continuación añadimos el vino blanco y, tras 3 minutos, el caldo de pescado. Dejamos cocer unos 7 minutos más.

5. Colocamos en la sartén las rodajas de rape. Cocinamos durante 5 minutos y añadimos las gambas y las chirlas. Tapamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.

6. Justo antes de servir añadimos el resto del perejil picado.