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Pollo en pepitoria

Este pequeño rinconcito de Internet permite que cada cierto tiempo se pongan en contacto conmigo personas para compartir sus proyectos. Esta semana he podido conocer Ecogall, una pequeña granja familiar en el Pirineo que se dedican a la venta de pollo ecológico.

He disfrutado contemplando las imágenes que comparten en su blog del maravilloso entorno en el que vive, de la granja donde llevan a cabo su proyecto que os invito a conocer. Y se han lanzado a la venta online haciendo llegar sus productos perfectamente refrigerados a tu casa si estás interesado en ello.

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Rape en salsa verde con gambas y almejas

No estaba previsto pero este rape en salsa verde salió sobre la marcha. Entras al mercado, te acercas a la pescadería y mientras te llega el turno vas pensando qué compras. Después el pescadero va preguntando ¿algo más? y te animas. Así que nos llevamos una cola de rape, ya limpia, unas poquitas de gambas y un puñadito de chirlas. No había que pensar mucho la receta.

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

Ingredientes: (Para 2 personas)

– 1 cola de rape
– 200 gr. de gambas
– 200 gr. de chirlas
– 200 ml. de vino blanco
– 200 ml. de caldo de pescado
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 2 pimientas cayenas
– 1 ramillete de perejil
– 1 cucharada de harina
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal.

Rape en salsa verde

Rape en salsa verde

Modo de preparación:

1. Ponemos las chirlas en agua, para que suelten la arena que tengan mientras vamos preparando la comida.

2. Enjuagamos las rodajas de rape y le añadimos un poco de sal. Pelamos las gambas.

3. Picamos finamente el ajo y la cebolla. Los rehogamos con aceite de oliva en una sartén. Ponemos, también, la cayena.

4. Cuando empiece a dorarse le añadimos la mitad del perejil picado y una cucharada de harina. Rehogamos bien a fuego lento, ponemos un poco de sal. A continuación añadimos el vino blanco y, tras 3 minutos, el caldo de pescado. Dejamos cocer unos 7 minutos más.

5. Colocamos en la sartén las rodajas de rape. Cocinamos durante 5 minutos y añadimos las gambas y las chirlas. Tapamos y dejamos cocinar otros 5 minutos.

6. Justo antes de servir añadimos el resto del perejil picado.

Ensalada tropical

Tras una rápida visita de mi hermana a la Costa Tropical hemos podido disfrutar de esta rica ensalada con papaya y aguacate. Dos frutas de texturas muy diferentes pero que se han complementado muy bien. Colorida, fresquita y con una mezcla de texturas sorprendente esta ensalada ha sido todo un descubrimiento.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada de papaya y aguacate

Si os estáis preguntando que son esas bolitas negras que adornan la ensalada son las semillas de la papaya, que las hemos lavado y tostado ligeramente. Le dan un toque crujiente a la ensalada y tienen un sabor muy característico que me ha encantado. La idea le hemos tomado del blog de Floruca y podéis verla aquí.

Ensalada de papaya y aguacate

Ensalada de papaya y aguacate

Ingredientes: (Para 4 personas)

– Una bolsa de canónigos
– Una papaya de tamaño pequeño
– 2 aguacates maduros
– 150 gr. de salmón ahumado
– 250 gr. de langostinos cocidos
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino
– Sal

Modo de preparación:

1. Abrimos la papaya por la mitad. Con la ayuda de una cuchara le quitamos las semillas, la lavamos bien para quitarle la fruta adherida y la secamos. Las tostamos ligeramente en una sartén. Las reservamos.
2. Pelamos la papaya y la cortamos en finos gajos. Hacemos lo mismo con los aguacates.
3. Pelamos los langostinos que los hemos comprado cocidos.
4. En una fuente, colocamos en la base los canónigos y sobre ellos el resto de los ingredientes: el salmón ahumado cortado en tiras, la papaya, el aguacate y los langostinos. Al final, añadimos las semillas de papaya tostadas.
5. Preparamos una vinagreta básica de aceite de oliva, vinagre y sal con la que regamos la ensalada.