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Ensalada de remolacha y aguacate

Ensalada de remolacha y aguacate

Ensalada de remolacha y aguacate

Salmorejo de remolacha

Ensaladas, cremas y sopas frías. Por el sur, en estos días, no podemos comer otra cosa. Cuando abro el frigorífico me encuentro con una balda de bebidas (zumos, refrescos…), una balda de verduras y, otra de fruta, compitiendo para satisfacer la necesidad de líquido que el cuerpo nos pide.

Y me ha dado por probar en casa el salmorejo de remolacha. En esta versión, al contrario de alguna que he probado, no lleva nada de tomate, la verdura principal y, casi exclusiva, es la remolacha. Pan muy poco, remojado y escurrido.

Salmorejo de remolacha

Salmorejo de remolacha


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Ensalada de remolacha y huevo

Esta ensalada es una de mis favoritas. La combinación de remolacha y huevo duro va muy bien. La mayonesa es el complemento perfecto aunque con un poco de vinagre y sal también está muy buena. Si te gusta el sabor de la cebolla cruda, puedes añadirle un poco, picada finamente, también está genial.

Remolacha, huevo y mayonesa

Remolacha, huevo y mayonesa

Número de personas: Para 4 personas

Ingredientes:
– 400 gr. de remolacha pelada y cocida
– 2 huevos grandes

Para la mayonesa:
– 1 huevo
– 200ml. de aceite de oliva sabor suave
– Unas gotas de limón o vinagre
– Una pizca de sal.

Ensalada de remolacha y huevo duro.

Ensalada de remolacha y huevo duro.

Modo de preparación:

En primer lugar, vamos a hacer la mayonesa. Mi método infalible es el siguiente:

1. En un vaso alto y estrecho para batidora, ponemos el huevo, la sal y el vinagre. A continuación, añadimos todo el aceite de oliva.
2. Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y, comenzamos a batir, sin moverla, a una velocidad alta.
3. Cuando observamos que va formándose la salsa en el fondo del vaso, lentamente comenzamos a levantar la batidora, sin dejar de batir.
4. Movemos la batidora un par de veces, arriba y abajo, muy despacio, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
5. Reservamos la mayonesa en el frigorífico hasta su utilización.

A continuación, preparamos la ensalada:
1. Ponemos en un cazo, los huevos y los cubrimos de agua. Los cocemos unos 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y enfriamos con agua del grifo (esto es importante, así se pelan mejor).
2. Pelamos los huevos cocidos y lo cortamos junto con la remolacha a daditos. Mezclamos y añadimos la mayonesa. Reservamos en el frigorífico al menos una hora antes de tomarla.

La mayonesa lleva huevo crudo, así que, hay que estremar las precauciones higiénicas a la hora de elaborarla y conservarla. Como alternativa, la puedes utilizar industrial.