Archivo de la etiqueta: romero

Tomates caramelizados: dos acabados

Veo la receta de tomates caramelizados en Pinchos y Canapés y sé que no me van a faltar motivos para hacerla a la menor oportunidad. Paso por la frutería y justo en la puerta 2 kg. de tomates pera 1,80€. Sin dudarlo, entro y los compro. Ya sé que voy a hacer con ellos.

Estos tomates caramelizados van a ser la base para otros platos que tengo en la cabeza y ya os iré contando. Para empezar os diré que los probé, recién hechos, en un bocata con filetes de lomo y queso manchego y se me cayeron dos lagrimones.

Tomates caramelizados-2

Sigue leyendo

Tortellini con mantequilla (pasta al burro)

Los domingos por la mañana son especiales, me parece como si no se fueran a acabar nunca y me da tiempo a hacer un montón de cosas. Si estoy en casa aprovecho para marujear (dejo el enlace al DRAE para que investiguen, porque sí sí, está aceptado): poner lavadoras, cocinar algo, echar un vistazo a mis plantas que han estado olvidadas toda la semana, escribir en el blog (ja,ja).

El otoño está siendo bueno para mis macetas. Está lloviendo mucho y las temperaturas están muy altas, así que se mantienen el esplendor que han tenido durante el verano gracias al riego por goteo.

Ahora, el huerto ya es otra cosa. Visto con ojos ajenos lo podemos considerar un fracaso absoluto pero como soy la madre de la criatura os diré que algún rabanito hemos podido comernos y también espinacas. Las lechugas no han agarrado ninguna. No me he rendido, es un proyecto a largo plazo en el que voy aprendiendo.

Voy a aprovechar que el día ha salido soleado para plantar nuevas semillas y aplicar los conocimientos aprendidos: con los chaparrones otoñales tengo que proteger con plásticos las plantitas porque sino mueren en los primeros días. Así lo he hecho con unas semillas de perejil y de cilantro que planté hace unas semanas y van creciendo felices. Y feliz que va a estar mi madre que le encanta usar el cilantro.

Para la receta de hoy me hubiera venido muy  bien tener una plantita de salvia (tomo nota para buscarla o comprar semilla), pero como no es el caso y cuesta trabajo encontrarla el mercado, pues he hecho una versión local: la he sustituido por romero.

La pasta con mantequilla es una receta tradicional italiana que nunca había probado y he de decir que su sencillez no está reñida con su sabor. Tradicionalmente realizada con mantequilla y salvia, hay que tomarla recién cocida la pasta. Además, la puedes preparar en 10 minutos.

Sigue leyendo

Aceitunas negras con queso y romero

Hace unos días Interaceituna, la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa, estuvo en Sevilla. Presentaban su concurso para jóvenes cocineros destinado a alumnos de las Escuelas de Hostelería. Con esta idea pretenden promover el consumo de aceituna de mesa desde un nuevo punto de vista, que acorde con los tiempos han denominado, el aceituning.

¿En qué consiste? Básicamente, consiste en un aliño de aceitunas combinado con todo tipo de ingredientes, dulces o salados, amargos o ácidos. La aceituna debe ser el ingrediente principal y los otros meros acompañantes, hasta un máximo de diez. Suena divertido, no? A mi me lo ha parecido y me he animado a hacer mi propio aceituning.

Se trata de aliñar aceitunas que ya están curadas, de las que podemos encontrar en tiendas y supermercados, no importa que estén deshuesadas o rellenas. A partir de aquí, hay que dejar volar nuestra imaginación y que juegue con los sabores que más nos gusten.

Como veis mi propuesta es bastante sencilla: aceitunas negras deshuesadas, queso de cabra, unas hojas de romero. Mezclamos los ingredientes y los regamos con aceite de oliva virgen extra.

Si os ha gustado la idea, podéis descubrir muchas más en la página del aceituning y a probar. Y si queréis ver como se pasan el día aceituneando los podéis seguir en Twitter.