Poco a poco el consumo de pescado crudo se va convirtiendo en habitual en mi casa y lo disfrutamos un montón. Hay que tener precauciones para evitar las infecciones por anisakis, por ello es imprescindible la congelación previa o adquirir pescado ultracongelado cuando el uso que le vamos a dar es su consumo crudo.
Tartar de salmón y aguacate
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Hace unos meses os enseñaba mi receta de la crema de coliflor, bastante espesa y contundente. Esta crema me parece ideal como base para un plato de carne o de pescado.
La receta de hoy ha sido la cena más rica de esta semana. Habitualmente, preparo algo rápido, basado en ensalada verde, al menos hasta que tengamos temperaturas más suaves. Pero, puestos a cocinar, tengo que decir que disfruté un montón haciendo esta comida, me estaba imaginando lo buena que iba a estar.
Otra forma de cocinar la coliflor, que nos sirve como acompañamiento para el salmón también, es la coliflor al ajoarriero. ¡Puedes elegir la que más te guste!
Salmón sobre crema de coliflor
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Por su fuerte aroma, el apio es muy utilizado en las sopas y también es ingrediente habitual en algunas ensaladas, como la Waldorf. A sus múltiples propiedades nutricionales se une que es un buen diurético así que lo encontramos en muchas dietas para la pérdida de peso.
Sus pencas son ideales para preparar unos bocaditos, fáciles de comer con la mano y muy adecuados como entrantes en una comida.
Bocaditos de apio y salmón
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Azafrán y Pimentón 