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Falso boeuf bourguignon

El boeuf bourguignon, un clásico de la gastronomía francesa.

El boeuf bourguignon, plato tradicional de la Borgoña francesa, se trataba de un trozo de carne de buey que se guisaba entera en el horno, en una salsa de vino de la región. Con el tiempo, se ha adoptado la costumbre de cortar la carne en cubos, permitiendo la reducción de los tiempos de cocción.

Preparar una receta con una fuerte tradición detrás, como el boeuf bourguignon, obliga a tomar precauciones y hacer algunos avisos para navegantes. ¿Por qué es un falso boeuf bourguignon? En mi receta no hay buey ni vino de Borgoña. Han sido sustituido por carne de ternera y un buen vino tinto, mucho más asequibles (tanto de precio como para conseguirlos).

Y, tendremos que añadir alguna heterodoxia más, pero en este caso, respaldada por uno de los grandes, así andar por arenas movedizas es más fácil.

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

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Sangría: receta fácil

Hoy todos los temas que se me ocurren para escribir reflejan indignación. Pero este blog pretende mantener un tono agradable así que me levanto antes de empezar a escribir y me sirvo un vaso de esta refrescante sangría que he preparado hace unas horas. Me dejo llevar por las sensaciones de la sangría para escribir la entrada.

Resulta que este es uno de nuestros cócteles más internacionales y la bebida que suelen reclamar los turistas cuando vienen a España. Al menos, cuando vienen al sur es frecuente verlos bebiendo sangría. La evolución de la sangría ha dado lugar al famoso tinto de verano ya sea con gaseosa blanca, de limón o de naranja, bebidas más suaves y de las que puedes beber más cantidad. Porque la sangría como tantos otros cócteles engaña y esconde una mayor graduación alcohólica de lo que su frescor deja entrever.

Para mi, la sangría es una bebida típica del verano, muy refrescante para el calor del verano. En casa, la preparamos los auténticos días de vacaciones, aquellos en los que estás relajada con la familia y has conseguido olvidar todas las tensiones del trabajo y del día a día, cuando organizamos una comida en el campo, cuando una puede distraerse sin prisas en pinchar los últimos trozos de melocotón que le quedan en el vaso. ¡Qué rica está!

La receta que he realizado es la receta familiar, es decir, la que hacemos en casa. Un poco light, porque no queremos achisparnos más de la cuenta, así que no lleva ningún tipo de licor, pero cada uno puede personalizarla con su licor favorito.

Número de personas: Ja,ja,ja. Depende de lo que queramos beber. Salen aproximadamente unos seis vasos.

Ingredientes:

– 1 litro de vino tinto
– 1/2 litro de gaseosa (blanca, limón o naranja según el gusto de cada uno)
– 2 melocotones
– 1/2 limón
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 toque de canela
– Hielo

Realización de la sangría: En una jarra, echamos el vino tinto junto con el azúcar, removemos para que se vaya disolviendo. Pelamos y cortamos, en pequeños trozos, los melocotones. Lavamos bien el limón y partimos las rodajas en cuartos. Añadimos la fruta a la disolución. Damos nuestro toque personal de canela en polvo. Llevamos al frigorífico hasta el momento de su consumo, que al menos debe ser unas dos horas después de su preparación. Hay que darle tiempo a la fruta para que maceré.

Cuando vayamos a consumirla, añadimos la gaseosa y el hielo. Así, nuestro cóctel estará helado y burbujeante.

Y como de verano va la cosa, con esta receta participo en el concurso ¡Celebrando el verano! de Comer de todo, por su primer cumpleblog.