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Guiso de arroz con violines

Este es un guiso típico de mi pueblo en época de matanza. El violín es el hueso de la cadera del cerdo. En el despiece del animal queda muy prominente en el jamón y hay que cortarlo, así queda más estético y se evita el ataque del «vivo». Estos recortes tienen muy poca carne pero es muy sabrosa y da mucho gusto al arroz.

La receta del arroz con violines es la tradicional para un arroz con carne. Así que, puede utilizarse con cualquier tipo de carne, dado que los violines no son fáciles de encontrar.

Arroz con violines
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