Tenía ganas de preparar una receta con hojas de col rellenas y antes de lanzarme a la aventura hice una pequeña investigación por Internet. Así descubrí este plato de la cocina árabe, el malfoof, donde se combina la carne con el arroz y junto a una potente combinación de especias destaca el sabor del limón que se añade tanto al relleno como al agua de la cocción.
Malfoof, es la palabra árabe para designar a la col, y este plato lo podemos encontrar en todo el mediterráneo oriental. En la web, he encontrado propuestas que vienen desde la cocina libanesa, jordana e, incluso, palestina.
Al parecer, malfoof, también, significa enrrollado, utilizándose este nombre para designar a una verdura, la col, en la que nos encontramos las hojas muy pegadas y retorcidas.
Malfoof
Azafrán y Pimentón 