Pastela de pollo

A las puertas de la primavera, disfrutar de Sevilla en estos días es fantástico. Es la mejor época del año, las calles están llenas de gente, de aquí y de fuera porque son miles de personas las que se han enterado de que este es el momento para conocer la ciudad y aquí están llenando calles, plazas y bares junto con los sevillanos que no creáis que se quedan en casa. Ha salido el sol y como si fuese un fenómeno maravilloso y desconocido nos hemos echado todos a la calle. Aún queda un hueco para el que se quiera apuntar, así que os animo a que nos hagáis una visita. 😉

Los cientos de naranjos que llenan nuestras calles ya están en flor y el olor a azahar invade cada rincón, dibujando una sonrisa en nuestras caras al percibirlo, un instante de felicidad.

La primavera ha llegado de golpe y en Sevilla las calles ya huelen a azahar

Cous-Cous (cuscús) de verduras

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocida árabe: Cuscús. Y me he decidido a preparar un versión ligera sólo con verduras, dándole el punto oriental con un toque de curry.

He pensado que cualquier verdura le iba bien al cous-cous y he sido poco selectiva: un salteado con todo lo que había en el frigorífico. Y no me he equivocado porque al final ha resultado ser un plato superrico y aún mejor rápido y fácil de hacer.

Cous cous de verduras

Malfoof (Hojas de col rellenas)

Tenía ganas de preparar una receta con hojas de col rellenas y antes de lanzarme a la aventura hice una pequeña investigación por Internet. Así descubrí este plato de la cocina árabe, el malfoof, donde se combina la carne con el arroz y junto a una potente combinación de especias destaca el sabor del limón que se añade tanto al relleno como al agua de la cocción.

Malfoof, es la palabra árabe para designar a la col, y este plato lo podemos encontrar en todo el mediterráneo oriental. En la web, he encontrado propuestas que vienen desde la cocina libanesa, jordana e, incluso, palestina.

Al parecer, malfoof, también, significa enrrollado, utilizándose este nombre para designar a una verdura, la col, en la que nos encontramos las hojas muy pegadas y retorcidas.  

Malfoof