Crema de pimientos asados y albahaca

Los pimientos asados y el tomate aliñado son dos ensaladas bien fresquitas que como, mayoritariamente, en verano. Si tuviera que elegir entre una y otra no sabría por cual decantarme.

La receta de hoy toma como base los pimientos rojos asados con los que he elaborado una crema fría, muy sabrosa.

Número de personas: Para 4 personas

Ingredientes:

– 750 gramos de pimientos rojos
– 1 yogur natural
– 1 diente de ajo
– 10 ml. Aceite de oliva
– 10-12 hojas de albahaca
– Sal

Preparación de los pimientos: Lavamos y secamos los pimientos rojos. Pincelamos los pimientos con aceite de oliva, ligeramente, no es necesario que sea con mucha cantidad. Para los pimientos asados es conveniente elegir unos pimientos grandes y lisos, con la piel firme y que no estén dañados. Los disponemos en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 150ºC. Introducimos la bandeja en el horno durante una hora y le damos vuelta a los pimientos cada 15 minutos para que se hagan por todos los lados.

En otras ocasiones, he asado los pimientos a 180ºC, temperatura que tuesta la piel de los pimientos y si no tenemos cuidado se queman. Sin embargo, me gusta más el resultado, sobre todo, si los vamos a tomar en ensalada, quedan muy blanditos y sabrosos, como podéis ver en esta receta de ensalada de pimientos asados . Aunque para nuestra receta de hoy la cocción fue adecuada ya que los pimientos los vamos a triturar.

Sacamos la bandeja de horno y dejamos que se enfríen los pimientos hasta que podamos pelarlos. Para pelar los pimientos, los abrimos por la mitad y recogemos el líquido que tiene en el interior en un bol donde también vamos poniendo las tiras de pimientos pelados y sin pepitas. Añadimos al bol el jugo que se ha quedado en la bandeja después de la cocción.

Realización de la crema: Trituramos con una batidora los pimientos con su jugo, el diente de ajo, el aceite de oliva y la sal. Cuando está todo finamente picado, añadimos el yogur natural (nos reservamos un poco para la presentación) y mezclamos con la batidora un poco más.

Presentación de la crema: Utilizamos cuencos individuales, servimos la crema y sin mezclar añadimos una cucharada de yogur y una pizca de albahaca finamente picada para que quede una bonita presentación.

Con esta receta participo en el Concurso de recetas de verduras organizado por Margot, cosas de la vida y A la carta para dos, patrocinado por: