Ensalada de remolacha y huevo

Esta ensalada es una de mis favoritas. La combinación de remolacha y huevo duro va muy bien. La mayonesa es el complemento perfecto aunque con un poco de vinagre y sal también está muy buena. Si te gusta el sabor de la cebolla cruda, puedes añadirle un poco, picada finamente, también está genial.

Remolacha, huevo y mayonesa

Número de personas: Para 4 personas

Ingredientes:
– 400 gr. de remolacha pelada y cocida
– 2 huevos grandes

Para la mayonesa:
– 1 huevo
– 200ml. de aceite de oliva sabor suave
– Unas gotas de limón o vinagre
– Una pizca de sal.

Ensalada de remolacha y huevo duro.

Modo de preparación:

En primer lugar, vamos a hacer la mayonesa. Mi método infalible es el siguiente:

1. En un vaso alto y estrecho para batidora, ponemos el huevo, la sal y el vinagre. A continuación, añadimos todo el aceite de oliva.
2. Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y, comenzamos a batir, sin moverla, a una velocidad alta.
3. Cuando observamos que va formándose la salsa en el fondo del vaso, lentamente comenzamos a levantar la batidora, sin dejar de batir.
4. Movemos la batidora un par de veces, arriba y abajo, muy despacio, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
5. Reservamos la mayonesa en el frigorífico hasta su utilización.

A continuación, preparamos la ensalada:
1. Ponemos en un cazo, los huevos y los cubrimos de agua. Los cocemos unos 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y enfriamos con agua del grifo (esto es importante, así se pelan mejor).
2. Pelamos los huevos cocidos y lo cortamos junto con la remolacha a daditos. Mezclamos y añadimos la mayonesa. Reservamos en el frigorífico al menos una hora antes de tomarla.

La mayonesa lleva huevo crudo, así que, hay que estremar las precauciones higiénicas a la hora de elaborarla y conservarla. Como alternativa, la puedes utilizar industrial.