Carrot Cake (Tarta de zanahoria)

La tarta de zanahoria es un pastel muy popular en Estados Unidos y hoy, también, en España, donde lo encontramos, con frecuencia, en las cafeterías para acompañar la merienda. Tiene una textura abizcochada muy suave y densa que me encanta.

Y estaría buenísima sin la cobertura que le acompaña, de la que no soy particularmente fan, sin embargo, la combinación de las dos sorprende. Así, que al final, me ha convencido y siempre le pongo el frosting.

Actualización (24/05/2014): Aprovechando que esta semana he preparado una carrot cake, escribo algunos comentarios adicionales a la receta. En esta ocasión le he puesto una pizca de clavo molido a la masa, la había probado en las galletas de zanahoria y le va muy bien. Y, aunque yo aún no lo he probado, le van muy bien las nueces, las pasas, la piña o el coco (alguno de estos ingredientes, no todos a la vez).  

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 huevos

1 taza de aceite de girasol

2 tazas de azúcar moreno

2 tazas de harina

3 tazas de zanahorias ralladas

2 cucharaditas de levadura

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de azúcar vainillado

Media cucharadita de sal

Canela, al gusto

Para la cobertura:

Media taza de mantequilla

Una tarrina de queso tipo philadelphia

3 tazas de azúcar glass

1 cucharadita de azúcar vainillado

Elaboración:

1. En primer lugar, separamos las claras de las yemas. Mezclamos bien, con una batidora, las yemas con el azúcar moreno, el aceite de girasol y el azúcar vainillado.

2. En un bol, tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Añadimos las zanahorias, la sal y la canela.   Y a continuación, añadimos la mezcla anterior, removiendo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior. Envolvemos suavemente hasta que estén bien incorporadas las claras.

4. Precalentamos el horno a 175º. Echamos la mezcla en un molde de tarta para hornos y cocemos durante 40 minutos.

5. Mientras se hace la tarta vamos preparando la cobertura. Se mezclan todos los ingredientes: la mantequilla, el queso, el azúcar glass y la vainilla. Basta con una varilla para hacerlo.

6. Cuando la tarta está cocida, hay que esperar al menos media hora para desmoldarla y añadir la cobertura.