Coliflor al ajoarriero

La receta de esta semana es un clásico en nuestra cocina. De elaboración muy sencilla, mantiene los elementos propios de un plato tradicional: productos de temporada y sabores mediterraneos. El ajo que no falte. Se puede tomar como un primer plato o bien como guarnición acompañando a carnes o pescados.

La coliflor al ajoarriero es mi forma preferida de tomar la coliflor. Y, aunque en esta ocasión, para la foto he dejado los trozos grandes, así se ven más bonitos, en realidad, a mi me gusta hacerlos migas en la sartén.

He dudado varias veces entre escribir «ajoarriero» junto o separado. Google decía, mayoritariamente, que se escribía junto pero me he echado un vistazo a la Real Academia (algo tendría que decir, no?) y ¿sabéis qué? Ajoarriero (escrito junto) significa: «guiso de bacalao preparado con ajo y otros ingredientes». No hay más matices ni más acepciones. Se ha quedado un poco corta, no? Para mí ajoarriero significa aceite, ajo y pimentón, nada más y nada menos.

Número de personas: Para 4 personas

Ingredientes:

– 1 coliflor
– 4 dientes de ajo
– 25 ml. de aceite de oliva
– 1 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera?, vale perfecto)
– Sal

Preparación del plato: Cortamos la coliflor, separando las ramitas. Lavamos y retiramos las partes feas de la misma. En una olla, ponemos agua a hervir con sal. Cocemos la coliflor durante 20 minutos, aproximadamente. Escurrimos y reservamos.

En una sartén, rehogamos los ajos fileteados con el aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos la coliflor, salteamos y mezclamos bien con el ajo, durante unos cinco minutos. Incorporamos el pimentón, mezclamos y apartamos. Listo para servir.